Torta de Chorizo
Hauptstadt-Sandwich aus gebratenem Chorizo mit Bohnen, Avocado und Salsa, ein Klassiker der Märkte von Mexiko-Stadt.
Über dieses Rezept
Die Torta de Chorizo ist eines der beliebtesten Sandwiches in Mexiko-Stadt. Gebratener mexikanischer Chorizo wird mit Frijoles refritos (gebratenen Bohnen), cremiger Avocado, Tomate, Zwiebel und Jalapeño-Chili in einem knusprigen Bolillo-Brötchen vereint. Es ist das Straßenfrühstück schlechthin auf den Märkten der Hauptstadt.
Geschichte und Herkunft
Die Torta de Chorizo entstand Ende des 19. Jahrhunderts auf den Volksmärkten von Mexiko-Stadt, als die Straßenverkäufer begannen, frisch gebackene Bolillo-Brötchen mit den Schmorgerichten des Tages zu füllen. Der mexikanische Chorizo, spanischen Ursprungs, aber durch heimische Chilis und Gewürze völlig verwandelt, wurde dank seines kräftigen Geschmacks und niedrigen Preises zur beliebtesten Füllung. Auf den Märkten von La Merced, Jamaica und Tepito bereiten die Torterías diese Tortas bis heute schon in den frühen Morgenstunden für Arbeiter und Besucher zu. Die Kombination aus Chorizo und Frijoles refritos gilt bei vielen Bewohnern der Hauptstadt als das sättigendste Frühstück der ganzen Stadt.
Geschätzte Kosten
9.15€
Gesamtkosten
2.29€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
520
Kalorien
22g
Eiweiß
52g
Kohlenhydrate
24g
Fett
6g
Ballaststoffe
780mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Entferne die Chorizo aus ihrer Hülle und zerbrösle sie mit den Händen. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Chorizo ohne Öl unter ständigem Rühren, bis sie gut gebräunt und durchgegart ist, etwa 10 Minuten. Gieße das überschüssige Fett ab.
- 2
Während die Chorizo gart, schneide die Bolillos in der Mitte durch und röste sie auf dem Comal oder in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 3
Schneide die Avocado, die Tomate und die Zwiebel in Scheiben. Schneide den Jalapeño in Ringe.
- 4
Bestreiche die Unterseite des Bolillos mit Mayonnaise. Verteile eine großzügige Schicht heiße refried beans auf der unteren Hälfte.
- 5
Lege die gebratene Chorizo auf die Bohnen. Gib die Avocado-, Tomaten-, Zwiebel- und Jalapeño-Scheiben dazu. Würze mit Salz und klappe die Torta zu. Serviere sofort.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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