Street FoodEinfach

Gratinierte Elotes mit Esquites

Name: Gratinierte Elotes mit Esquites
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tsp Chilipulver; 4 Maiskolben; 2 Limette; 6 tbsp Mayonnaise; 100 g Cotija-Käse; 1 pinch Salz nach Geschmack; 0.25 bunch Frischer Koriander

5.0(1 valoración)

30 min (10 Vorbereitung + 20 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 29. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Gratinierte Maiskolben mit Mayonnaise, Cotija-Käse und Chilipulver – die raffinierte Version des klassischen Jahrmarkt-Elote.

Über dieses Rezept

Gratinierte Elotes heben Mexikos beliebtesten Straßensnack auf ein neues Niveau. Gekochte Maiskolben werden mit einer großzügigen Mischung aus Mayonnaise, zerbröseltem Cotija-Käse, Chilipulver und Limettensaft überzogen und anschließend gratiniert, bis eine goldene, blasige Kruste entsteht. Es ist die raffinierte Version des klassischen Jahrmarkt-Elote.

Geschichte und Herkunft

Der Elote (Maiskolben) ist eines der heiligsten Nahrungsmittel der mexikanischen Zivilisation und wird seit prähispanischen Zeiten als Symbol für Leben und Fülle verehrt. Die mesoamerikanischen Völker verzehrten ihn gekocht, gegrillt und in zahlreichen Zubereitungen. Mit dem Handel auf den Märkten entstand der Straßen-Elote: der gekochte Kolben am Stiel, gewürzt mit allem, was der jeweilige Verkäufer gerade zur Hand hatte. Im modernen Mexiko wurde der "Elote loco" vom Jahrmarkt, bestrichen mit Mayonnaise, Käse und Chili, zu einer Ikone der Patronatsfeste und Volksmärkte im ganzen Land. Die gratinierte Variante ist eine zeitgenössische Interpretation, die dieselben Aromen des Straßen-Elote auf den Comal oder in den Ofen bringt und sie in einen aufwendigeren Snack verwandelt, perfekt zum Servieren zu Hause.

Geschätzte Kosten

11.43€

Gesamtkosten

2.86€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

290

Kalorien

Eiweiß

34g

Kohlenhydrate

16g

Fett

Ballaststoffe

460mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Koche die Maiskolben (elotes) in kochendem Salzwasser 15 Minuten oder bis sie zart sind. Du kannst sie auch direkt auf dem Comal oder Grill rösten und dabei drehen, damit sie gleichmäßig anschmoren.
2
Heize den Überbackfunktion (Grill) des Ofens auf hohe Temperatur (220°C) oder den Grill vor.
3
Vermenge in einer Schüssel die Mayonnaise mit der Hälfte des Chilipulvers und ein paar Tropfen Limette.
4
Lege die Maiskolben auf ein feuerfestes Blech. Bestreiche jeden Maiskolben großzügig mit der Mayonnaise-Mischung. Bestreue sie mit zerbröseltem Queso Cotija und dem restlichen Chilipulver.
5
Überbacke im Ofen 5-7 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun wird. Serviere mit Limettensaft und gehacktem Koriander.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.