Tamale Grilled Cheese

Über dieses Rezept

Flachgedrückter und überbackener Tamal im Sandwich-Stil: Tamal-Masa auf der Platte ausgebreitet, gefüllt mit geschmolzenem Oaxaca-Käse, geröstetem Chile Poblano und zerzupftem Hähnchen, verschlossen mit einer weiteren Masa-Schicht und goldbraun gebraten, bis eine außen knusprige Kruste mit weichem Inneren entsteht.

1. 1

   Bereite den Tamal-Teig zu: Vermische 300 g Maismehl (masa harina) mit 180 ml lauwarmer Hühnerbrühe, 80 g Schweineschmalz, 1 TL Salz und 1 TL Backpulver zu einem weichen, formbaren Teig.

   💡 Der Teig sollte die Konsistenz von weicher Knetmasse haben.

2. 2

   Röste 2 Chiles poblanos direkt über der Flamme, bis die Haut vollständig schwarz ist. Lege sie 10 Minuten in einen Plastikbeutel. Häute sie, entferne die Kerne und schneide sie in Streifen (rajas). Zupfe 200 g gekochtes Hähnchen in Fasern.

3. 3

   Teile den Teig in 8 Portionen. Rolle jede Portion zwischen zwei Plastikfolien zu Rechtecken von 15x10 cm und 5 mm Dicke aus.

4. 4

   Verteile auf 4 der Teigrechtecke die Poblano-Streifen, das zerzupfte Hähnchen und 150 g zerbröselten Queso Oaxaca (oder Mozzarella). Bedecke sie mit den anderen 4 Teigrechtecken und drücke die Ränder mit den Fingern fest.

5. 5

   Erhitze eine Grillplatte oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Schmalz oder Butter. Brate jeden Tamale-Grilled-Cheese 4-5 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

   💡 Drücke ihn mit einem Pfannenwender leicht an, um gleichmäßigen Kontakt sicherzustellen.

6. 6

   Serviere sofort mit saurer Sahne, Salsa verde und Limettenspalten. Schneide diagonal an, um die Füllung zu zeigen.