Birria-Grilled-Cheese-Burrito

Über dieses Rezept

Birria-Burrito, gewickelt und mit Käse versiegelt: ein großer Weizentortilla, mit geschmolzenem Oaxaca-Käse überzogen, gefüllt mit saftiger Rinder-Birria und Zwiebeln, gerollt und auf dem Comal goldbraun gebraten, bis sich außen eine knusprige Käsekruste bildet. Serviert mit Consommé zum Dippen.

1. 1

   Erhitze 600 g fertig gekochte und zerzupfte Birria vom Rind mit ihrer Consomé (Brühe) bei mittlerer Hitze. Halte 400 ml heiße Consomé zum Servieren bereit. Hacke ½ weiße Zwiebel fein und wasche und hacke frischen Koriander.

   💡 Wenn du die Birria von Grund auf zubereitest, brauchst du mindestens 3-4 Stunden mehr.

2. 2

   Erhitze eine große Grillplatte oder Pfanne bei mittel-starker Hitze. Bestreiche jede große Weizentortilla (30 cm) auf einer Seite mit einem Pinsel mit dem Fett der Birria-Consomé.

   💡 Das Fett der Consomé ist der Schlüssel, damit der Käse an der Tortilla haftet.

3. 3

   Lege die Tortilla mit der bestrichenen Seite nach unten auf die Platte. Verteile 60 g zerbröselten Queso Oaxaca (oder Mozzarella) über die gesamte Oberfläche der Tortilla. Warte 1-2 Minuten, bis er zu schmelzen beginnt.

4. 4

   Verteile auf der unteren Hälfte der Tortilla 150 g zerzupfte Birria, gehackte Zwiebel, Koriander und ein paar Tropfen rote Salsa. Klappe die obere Hälfte über die Füllung und rolle dann den Burrito auf.

5. 5

   Drehe den Burrito und bräune ihn 1-2 Minuten pro Seite an, indem du ihn mit dem Pfannenwender andrückst, bis der äußere Käse eine knusprige, goldbraune Kruste bildet.

   💡 Der überstehende Käse bildet knusprige Krusten – entferne sie nicht.

6. 6

   Serviere sofort mit der heißen Consomé in einer Schale zum Dippen. Reiche gehackte Zwiebel, Koriander, getrockneten Oregano und Chile de árbol nach Geschmack in der Consomé dazu.