Street FoodEinfach

Chicharrones aus Oaxaca-Käse

Name: Chicharrones aus Oaxaca-Käse
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 0.5 bunch Frischer Koriander; 150 g Guacamole; 1 Limette; 400 g Oaxaca-Käse (Quesillo); 1 pinch Salz nach Geschmack; 100 ml Rote oder grüne Salsa

4.0(1 valoración)

15 min (5 Vorbereitung + 10 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 29. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Knusprige Scheiben aus gebratenem Oaxaca-Käse, serviert mit Guacamole und Salsa, ein landesweit beliebter Snack.

Über dieses Rezept

Chicharrones de Queso Oaxaca sind knusprige Scheiben aus geschmolzenem und geröstetem Käse, die als Snack oder Beilage serviert werden. Wird der Käse ohne Öl direkt in der Pfanne geschmolzen, bildet sich eine goldene, knusprige Außenschicht, während das Innere weich und elastisch bleibt. Sie passen perfekt zu Guacamole und Salsa.

Geschichte und Herkunft

Der Oaxaca-Käse, auch Quesillo genannt, ist einer der bekanntesten Käse Mexikos. Ursprünglich aus der Region Etla in Oaxaca, wird dieser Zupfkäse mit einer Textur ähnlich der von Mozzarella seit dem 16. Jahrhundert handwerklich hergestellt, als die Dominikanermönche den Einheimischen die Techniken der Käseherstellung beibrachten. Die Technik, den Käse ohne Fett direkt in der Pfanne zu braten, bis Chicharrones entstehen, kam als Möglichkeit auf, die Reste und Ränder des Quesillos auf den Märkten von Oaxaca zu verwerten. Heute sind die Käse-Chicharrones zu einem landesweiten Phänomen geworden und werden in Restaurants und Haushalten in ganz Mexiko als raffinierter, aber einfach zuzubereitender Snack hergestellt.

Geschätzte Kosten

9.96€

Gesamtkosten

2.49€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

320

Kalorien

22g

Eiweiß

Kohlenhydrate

24g

Fett

Ballaststoffe

580mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Zerzupfe den Queso Oaxaca mit den Händen zu langen Streifen. Forme aus den Käsestreifen Kreise von etwa 8-10 cm Durchmesser.
2
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Öl. Lege die Käsekreise hinein und lasse sie schmelzen und bräunen, ohne sie zu bewegen, etwa 3-4 Minuten.
3
Wenn die Ränder vollständig goldbraun und knusprig sind und der Käse wieder fest geworden ist, wende sie mit einem Pfannenwender und bräune die andere Seite 1-2 Minuten.
4
Nimm die Chicharrones aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett zu entfernen.
5
Serviere sofort, begleitet von frischer Guacamole, Salsa und Limette. Die Chicharrones sollten heiß verzehrt werden, um ihre knusprige Textur zu bewahren.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.