Frühstücks-Burrito
Tex-Mex-Frühstücks-Burrito mit Ei, Chorizo und Cheddar. In 35 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Tex-Mex-Frühstücks-Burrito gefüllt mit fluffigem Rührei, gebratener mexikanischer Chorizo, geschmolzenem Cheddar, gerösteten Paprika und roter Salsa. Eingewickelt in eine große Weizentortilla und auf der Plancha geröstet.
Geschichte und Herkunft
Der Frühstücks-Burrito ist eines der repräsentativsten Gerichte der Tex-Mex-Kultur im Südwesten der USA und hat seine Wurzeln in den kulinarischen Traditionen der mexikanischen Arbeiter, die Texas, New Mexico, Arizona und Kalifornien seit dem 19. Jahrhundert besiedelten. Diese Arbeiter – Vaqueros (Cowboys), Bergleute, Feldarbeiter – brauchten ein deftiges Frühstück, das ihnen Energie für lange Tage körperlicher Arbeit gab und das sich bequem unterwegs essen ließ. Die Lösung bestand darin, alle Zutaten eines vollständigen Frühstücks in eine große Weizentortilla zu wickeln: Eier, Fleisch, Käse und Chilis. Die Weizentortilla, eine Erfindung des Nordens Mexikos – besonders von Bundesstaaten wie Sonora, Chihuahua und Sinaloa –, ist die perfekte Grundlage für den Frühstücks-Burrito: groß, biegsam und in der Lage, die Wärme zu halten. Die mexikanische Chorizo, die sich von der spanischen stark unterscheidet, da sie frisch und sehr würzig ist, war in der nordmexikanischen Küche der natürliche Begleiter der Eier. Als diese Gerichte die Grenze nach Texas und in den amerikanischen Südwesten überquerten, übernahmen die texanischen Arbeiter mexikanischer Herkunft sie und bereicherten sie mit Cheddar – dem auf dem angloamerikanischen Markt verfügbaren Käse – und mit scharfen Saucen aus dem Glas. Der Breakfast Burrito, wie wir ihn heute kennen, wurde in den 1970er-Jahren populär, als Tex-Mex-Restaurants in El Paso, Albuquerque und Tucson ihn als Alternative zum traditionellen amerikanischen Frühstück zu servieren begannen. Heute ist er ein Kultfrühstück, das in Millionen von Haushalten von Kalifornien bis Spanien zubereitet wird.
Geschätzte Kosten
9.75€
Gesamtkosten
2.44€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
580
Kalorien
32g
Eiweiß
45g
Kohlenhydrate
30g
Fett
3g
Ballaststoffe
920mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Schneide die rote Paprika und den Jalapeño in dünne Streifen. Schneide die Zwiebel in feine Streifen. Brate Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- 2
Brate in einer anderen Pfanne die zerbröselte mexikanische Chorizo bei mittlerer Hitze, bis sie gar und goldbraun ist, etwa 7 Minuten. Lass das überschüssige Fett abtropfen.
💡 Mexikanische Chorizo gibt viel Fett ab - lass sie gut auf Küchenpapier abtropfen.
- 3
Verquirle die Eier mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Wasser. Lass die Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Gib die Eier dazu und rühre langsam mit einem Spatel, nimm sie vom Herd, bevor sie ganz gestockt sind, damit sie cremig bleiben.
💡 Perfekte Rühreier nimmt man vom Herd, wenn sie noch leicht feucht aussehen - die Restwärme gart sie fertig.
- 4
Erwärme die Weizentortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über der Flamme 20 Sekunden pro Seite, bis sie warm und geschmeidig sind.
- 5
Belege jeden Burrito: Gib eine Portion Rührei in die Mitte der Tortilla, füge Chorizo, gebratene Paprika, Cheddar-Käse, einen Löffel rote Salsa und saure Sahne hinzu.
- 6
Klappe die Seiten der Tortilla zur Mitte, dann rolle sie von unten nach oben zum Burrito auf. Verschließe die Naht, indem du den Burrito mit der Falz nach unten legst.
- 7
Röste den Burrito auf einer heißen Platte 1-2 Minuten pro Seite, bis die Tortilla goldbraun und knusprig ist. Serviere mit zusätzlicher roter Salsa und saurer Sahne.
💡 Das Rösten des Burritos auf der Platte versiegelt ihn und gibt ihm diese unwiderstehliche Textur.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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