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California Burrito

Name: California Burrito
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 300 ml Pflanzenöl (zum Braten); 2 Reife Avocado; 3 cloves Knoblauch; 600 g Carne Asada (Flankensteak oder Kronfleisch); 0.5 Weisse Zwiebel; 1 bunch Frischer Koriander; 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen; 150 ml Saure Sahne; 2 Limette; 500 g Kartoffeln; 150 g Cheddar gerieben; 1 tsp Salz; 2 Rote Tomate; 4 Grosse Weizentortilla (30 cm)

4.0(1 valoración)

60 min (30 Vorbereitung + 30 Kochzeit) Mittel 4 Portionen Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 25. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Cal-Mex-Burrito aus San Diego mit Carne Asada und Pommes frites im Inneren, typisch Tex-Mex.

Portionen

Andere:

💰 Geschätzte Kosten: 18.50€

4.62€ pro Person

* Ungefähre Preise basierend auf spanischen Supermärkten (Referenz)

Zutaten

300 ml Pflanzenöl (zum Braten)finden
2 Reife Avocadofinden
3 Zehen Knoblauch0.20€finden
600 g Carne Asada (Flankensteak oder Kronfleisch)finden
0.5 Weisse Zwiebel0.85€finden
1 Bund Frischer Korianderfinden
1 TL Kreuzkümmel gemahlenfinden
150 ml Saure Sahnefinden
2 Limette1.35€finden
500 g Kartoffelnfinden
150 g Cheddar geriebenfinden
1 TL Salz1.05€finden
2 Rote Tomate1.45€finden
4 Grosse Weizentortilla (30 cm)finden

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Über dieses Rezept

Cal-Mex-Burrito aus San Diego: Carne Asada, knusprige Pommes frites im Burrito, Sauerrahm, Guacamole, Pico de Gallo und Cheddar. Die Pommes im Inneren sind die kalifornische Signatur.

Geschichte und Herkunft

Der California Burrito ist das kulinarische Wahrzeichen der Cal-Mex-Küche von San Diego, einer regionalen Variante der mexikanischen Gastronomie, die in den Taquerías des Stadtviertels San Ysidro an der Grenze zwischen Kalifornien und Mexiko entstand. Was den California Burrito einzigartig macht und ihn von jedem anderen Burrito der Welt unterscheidet, ist seine überraschendste Zutat: die knusprigen Pommes frites im Burrito selbst. Diese Kombination, die für Außenstehende extravagant wirken mag, ergibt in der Grenzküche eine perfekte Logik: Die Pommes verleihen knusprige Textur, zusätzliche Kohlenhydrate und jenen vertrauten Geschmack des amerikanischen Fast Food, der wunderbar mit den mexikanischen Aromen kontrastiert. Der California Burrito entstand in den 1970er und 1980er Jahren in den Taquerías von San Diego, die hungrige Arbeiter bedienten, die die Grenze in beide Richtungen überquerten. Die Carne Asada – in Bitterorange, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili mariniertes Flank- oder Skirt-Steak, über offener Flamme gegrillt – ist das Herzstück des Burritos. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit den frisch aus dem Öl genommenen Pommes, schmelzendem Cheddar, Sauerrahm, Guacamole und Pico de Gallo kombiniert. Das Ergebnis ist ein monumentaler, gehaltvoller und absolut sättigender Burrito, der heute weltweit treue Fans hat. In Spanien, wo Pommes frites bereits fester Bestandteil der Esskultur sind, hat der California Burrito ein begeistertes Publikum gefunden.

Geschätzte Kosten

18.50€

Gesamtkosten

4.62€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

850

Kalorien

48g

Eiweiß

72g

Kohlenhydrate

42g

Fett

Ballaststoffe

980mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Mariniere das Grillfleisch (carne asada): Vermische den Saft von 1 Limette, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und einen Schuss Öl. Bestreiche das Fleisch und lass es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
💡 Für ein besseres Ergebnis mariniere das Fleisch über Nacht im Kühlschrank.
2
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Stäbchen. Frittiere sie in heißem Öl bei 180°C 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und würze mit Salz.
💡 Die Pommes sollten sehr knusprig sein - der Dampf im Burrito weicht sie etwas auf.
3
Grille das Fleisch bei sehr hoher Hitze auf einer Platte oder in einer Eisenpfanne, 3-4 Minuten pro Seite für medium. Lass es 5 Minuten ruhen und schneide es in kleine Stücke von 1-2 cm.
4
Bereite die Guacamole zu, indem du die Avocado mit Salz, Limettensaft und einer Prise Kreuzkümmel zerdrückst. Bereite das Pico de Gallo zu, indem du Tomate, Zwiebel und Koriander mit Salz und Limette hackst.
5
Erwärme die Weizentortillas in einer trockenen Pfanne 20 Sekunden pro Seite.
6
Belege jeden Burrito: Gib carne asada (Grillfleisch), heiße Pommes, Cheddar-Käse, saure Sahne, Guacamole und Pico de Gallo in die Mitte der Tortilla.
💡 Gib die Pommes erst im letzten Moment dazu, damit sie knusprig bleiben.
7
Klappe die Seiten ein und rolle fest auf. Serviere sofort.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.