Cremige Maissuppe (Crema de Elote)

Über dieses Rezept

Die Crema de Elote ist eine samtige, wohltuende Suppe, die den süßen, natürlichen Geschmack von frischem Mais zur Geltung bringt. Sie wird zubereitet, indem die Maiskörner mit Hühnerbrühe und einem Schuss Crema (mexikanischer Schmand) püriert werden, was eine weiche, cremige Textur ergibt. Servieren lässt sie sich mit etwas gehacktem Poblano-Chili, Epazote und ganzen Maiskörnern als Garnitur. Eine elegante Suppe, die sich sowohl für ein Familienessen als auch für ein festliches Dinner eignet.

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   Löse die Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben. Lege eine Handvoll ganzer Körner zum Garnieren beiseite.

   
2. 2

   Schmilz die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten an, bis sie glasig sind.

   
3. 3

   Gib die Maiskörner hinzu (außer den beiseitegelegten) und brate sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.

   
4. 4

   Gieße die Hühnerbrühe an, gib den Epazote-Zweig (mexikanisches Kraut) hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Bring alles zum Kochen und köchle dann bei mittel-niedriger Hitze 15 Minuten.

   
5. 5

   Entferne den Epazote. Püriere die Suppe portionsweise, bis eine sehr glatte Creme entsteht. Passiere sie durch ein Sieb, wenn du eine feinere Textur wünschst.

   
6. 6

   Gib die Creme zurück in den Topf bei niedriger Hitze. Rühre die saure Sahne gründlich unter. Passe die Würze und die Konsistenz an (füge mehr Brühe hinzu, falls sie zu dickflüssig ist).

   
7. 7

   Grille oder brate die in kleine Würfel geschnittene Poblano-Chili und die beiseitegelegten Maiskörner an.

   
8. 8

   Serviere die Creme heiß in tiefen Tellern und garniere mit den angebratenen Maiskörnern und der Poblano-Chili.

   

   💡 Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Maiskörner vor dem Pürieren auf einem Comal (Grillplatte) rösten.