Cuernos – Mexikanische Süße Hörnchen

Geschichte und Herkunft

Die mexikanischen Cuernos sind die lokale Interpretation des französischen Croissants, das im 19. Jahrhundert mit dem Einfluss der französischen Bäckerei während des Zweiten Mexikanischen Kaiserreichs nach Mexiko kam. Anders als das klassische Croissant, das einen komplexen Tourierprozess erfordert, vereinfachte das mexikanische Cuerno jedoch die Technik und behielt dabei seine ikonische Halbmondform bei. Der Teig des mexikanischen Cuerno ist süßer und weniger blättrig als der seines französischen Vetters, mit einer Textur, die dem traditionellen süßen Brot näherkommt. In den mexikanischen Bäckereien werden die Cuernos in zahlreichen Varianten angeboten: schlicht mit Zucker, mit Butter, mit Schokolade, mit Vanille, mit Nüssen oder gefüllt mit Schinken und Käse für die herzhafte Version. Das Ritual, in der Bäckerei vorbeizuschauen, ein Tablett und eine Zange zu nehmen, um die Stücke süßen Brots auszuwählen, ist eine tief in der mexikanischen Kultur verwurzelte Tradition, und das Cuerno ist häufig das erste Stück, das alle auf ihr Tablett legen. Es ist der untrennbare Begleiter des morgendlichen Milchkaffees in Millionen mexikanischer Haushalte.