Guaven-Konfekt

Über dieses Rezept

Hausgemachtes Guaven-Ate, eine traditionelle mexikanische Süßigkeit aus fester, glänzender Paste, hergestellt aus reifer Guave, Zucker und Limette. Perfekt mit Frischkäse.

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   Wasche die Guaven, schneide die Enden ab und viertele sie. Gib sie mit einem halben Glas Wasser in einen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze 20 Minuten.

   
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   Passiere die gekochten Guaven durch eine Passiermühle oder ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Du solltest ein glattes Fruchtmark erhalten.

   

   💡 Dieser Schritt ist entscheidend; die Guavenkerne ruinieren die Textur des Ate.

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   Gib das Fruchtmark zurück in den Topf, füge den Zucker und den Limettensaft hinzu. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 40-50 Minuten, bis sich die Masse vom Topfrand löst.

   

   💡 Rühre ununterbrochen; der Ate brennt leicht an. Trage lange Ärmel, weil er spritzt.

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   Gieße die Masse in eine gefettete Form, glätte die Oberfläche und lass sie vollständig abkühlen (4-6 Stunden). Stürze sie und schneide sie in Rechtecke. Serviere mit Frischkäse.