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Fleisch mit Nopales

Name: Fleisch mit Nopales
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Pflanzenöl; 1 cup Hühnerbrühe; 600 g Schweinefleisch in Stücken; 0.5 Weiße Zwiebel; 3 Chile serrano; 0.5 cup Frischer Koriander; 2 Knoblauchzehe; 4 Nopal (Kaktusfeige), geputzt; 1 to taste Schwarzer Pfeffer; 1 to taste Salz; 500 g Tomatillo (grüne Tomate)

4.0(1 valoración)

85 min (25 Vorbereitung + 60 Kochzeit) Mittel 6 Portionen Centro de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 4. Feb. 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Schweinefleisch mit Nopales in grüner Tomatillo-Soße, typisch für Zentralmexiko.

Über dieses Rezept

Carne con Nopales ist ein traditionelles Schmorgericht, das Schweine- oder Rindfleisch mit zarten Nopales (Kaktusblättern) kombiniert, gegart in einer grünen Soße aus Tomatillo und Serrano-Chili. Die Nopales verleihen eine einzigartige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack, der das Fleisch perfekt ergänzt. Es ist ein nahrhaftes und durch und durch mexikanisches Gericht.

Geschichte und Herkunft

Carne con Nopales ist ein tief in Zentralmexiko verwurzeltes Schmorgericht, das zwei ikonische Zutaten der nationalen Identität vereint: den Nopal (Feigenkaktus), der sogar im Wappen der mexikanischen Flagge zu sehen ist, und den grünen Tomatillo, der von den Azteken seit der präklassischen Periode angebaut wurde. Die Nopales waren für die Mexica eine heilige Nahrung; sie gründeten Tenochtitlán genau an der Stelle, wo ein Adler auf einem Nopal eine Schlange verschlang. Dieses Gericht in grüner Soße steht für die Kontinuität der präkolumbischen Küche, die während der Kolonialzeit mit dem von den Spaniern eingeführten Schweinefleisch bereichert wurde. Serviert wird es mit Maistortillas und Reis und ist ein nahrhaftes und günstiges Gericht, das Generationen mexikanischer Familien ernährt hat. Eine kuriose Tatsache: Mexiko hat über 100 essbare Nopal-Arten, und die Nopales sind so wichtig, dass das Land jedes Jahr am 10. Februar ihren nationalen Feiertag begeht.

Geschätzte Kosten

15.41€

Gesamtkosten

2.57€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

513

Kalorien

33g

Eiweiß

49g

Kohlenhydrate

25g

Fett

Ballaststoffe

810mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Schneide das Schweinefleisch in 4 cm große Stücke. Gib es mit Wasser, einer halben Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und Salz in einen Topf. Koche bei mittlerer Hitze 40 Minuten, bis es zart ist. Bewahre das Fleisch und 1 Tasse Brühe auf.
2
Wenn du frische Nopales (Kaktusblätter) verwendest, schneide sie in Streifen und koche sie in Salzwasser mit einem Stück Zwiebel und einer Tomatillo-Schale 10 Minuten. Spüle sie gut ab, um den Schleim zu entfernen. Bei Nopales aus dem Glas: abgießen und abspülen.
💡 Die Tomatillo-Schale hilft, den Schleim der Nopales zu reduzieren.
3
Koche die Tomatillos (grüne Tomaten) und die Serrano-Chiles 8 Minuten in Wasser, bis die Tomatillos die Farbe ändern.
4
Püriere die Tomatillos, die Serrano-Chiles, eine halbe Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und den Koriander mit einer halben Tasse Brühe zu einer glatten grünen Sauce.
5
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze. Gieße die grüne Sauce hinein und brate sie 5 Minuten unter ständigem Rühren.
6
Gib das Schweinefleisch und die Nopales dazu. Füge bei Bedarf Brühe hinzu, um eine Eintopf-Konsistenz zu erreichen. Koche alles bei mittlerer bis schwacher Hitze 15 Minuten.
7
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere heiß mit Maistortillas und weißem Reis.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.