Schweinelende in Pflaumensauce
Gebackene Schweinelende mit süßsaurer Sauce aus Pflaumen und Ancho-Chili, typisch für Puebla.
Über dieses Rezept
Schweinelende in Pflaumensauce ist ein elegantes Gericht der Küche aus Puebla, bei dem die Lende gebacken und mit einer süßsauren Sauce aus Backpflaumen, Ancho-Chili und Gewürzen übergossen wird.
Geschichte und Herkunft
Die Pflaumensauce mit Chili ist ein Klassiker der Klosterküche von Puebla, in der die Nonnen Zutaten aus der Alten und der Neuen Welt kombinierten. Die Backpflaumen, von den Spaniern eingeführt, wurden mit den einheimischen Chilis vermischt, um süßsaure Saucen zu kreieren.
Geschätzte Kosten
8.76€
Gesamtkosten
1.46€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
390
Kalorien
34g
Eiweiß
28g
Kohlenhydrate
14g
Fett
3g
Ballaststoffe
520mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Würze den Schweinerücken mit Salz und Pfeffer. Brate ihn in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten goldbraun an. Lege ihn auf ein Backblech.
- 2
Weiche die Backpflaumen 15 Minuten in heißem Wasser ein. Entkerne und weiche die Chiles ancho 15 Minuten ein.
- 3
Püriere die Backpflaumen mit ihrem Wasser, die Chiles ancho, Zwiebel, Knoblauch, Zimt und Nelken zu einer glatten Salsa. Passiere sie.
- 4
Brate die Salsa in derselben Pfanne 5 Minuten an. Übergieße den Schweinerücken auf dem Backblech mit der Salsa.
- 5
Backe bei 180°C mit Alufolie abgedeckt 45 Minuten. Decke die letzten 15 Minuten auf, damit er bräunt.
- 6
Lasse ihn 10 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest. Serviere die Scheiben mit der Pflaumensalsa übergossen.
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewValora esta receta
Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
Mehr lesenÄhnliche Rezepte
Hähnchen in Pipián mit Chayote
Hähnchen in grüner Kürbiskern-Sauce mit zartem Chayote, typisch für Guerrero.
Aporreado aus Trockenfleisch
Eintopf aus Michoacán mit geklopftem Trockenfleisch, geschmort mit Ei und grünem Chili, typisch für Michoacán.
King Ranch Chicken Casserole
Texanischer Schichtauflauf aus Tortilla, gezupftem Haehnchen, geschmolzenem Cheddar und Chile-Salsa.
Pepena (Innereien-Eintopf aus Jalisco)
Dicker Eintopf aus Rinderinnereien mit Guajillo-Chili und Gewürzen, eine Schlacht-Tradition aus Jalisco.
Ähnliche Anleitungen
Erfahren Sie mehr über diese Zutaten und Gerichte
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.