Molletes

Über dieses Rezept

Molletes sind ein einfacher und in ganz Mexiko sehr beliebter Snack, vor allem als Frühstück oder leichtes Abendessen. Sie bestehen aus einem halbierten Bolillo oder einer Telera (Weizenbrötchen), bestrichen mit refried Beans (gebratenen Bohnen) und mit Käse überbacken. Serviert werden sie mit frischer Pico de Gallo. Es ist ein Gericht, das als günstige und praktische Variante entstand und zu einem Favoriten der mexikanischen Hausmannskost geworden ist.

1. 1

   Heize den Ofen auf 200°C vor, mit dem Rost in mittlerer Position.

   
2. 2

   Schneide jedes Bolillo- oder Telera-Brötchen der Länge nach in der Mitte durch. Nach Belieben kannst du etwas Krume aus der Mitte entfernen, um Platz für die Bohnen zu schaffen.

   
3. 3

   Streiche eine großzügige Schicht refried beans (frijoles refritos) auf jede Brothälfte und bedecke sie gut bis zu den Rändern.

   
4. 4

   Bedecke die Bohnen gleichmäßig mit Käsescheiben oder geriebenem Käse (Chihuahua oder Manchego).

   
5. 5

   Lege die Brothälften auf ein Backblech und backe sie 8-10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und blasig ist und die Ränder des Brots knusprig sind.

   

   💡 Für ein stärker gebräuntes Gratin schalte in den letzten 2 Minuten den Grill (Broiler) ein.

6. 6

   Bereite während des Backens den Pico de Gallo zu: Vermenge die gewürfelten Tomaten, die Zwiebel, den Chile serrano, den Koriander, den Limettensaft und Salz nach Geschmack.

   
7. 7

   Nimm die Molletes aus dem Ofen und bedecke sie großzügig mit frischem Pico de Gallo. Serviere sofort.