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Sincronizadas (Mexikanische gefüllte Tortillas)

Name: Sincronizadas (Mexikanische gefüllte Tortillas)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 Avocado (für Guacamole); 100 ml Saure Sahne; 200 g Gekochter Schinken; 250 g Käse nach Art Oaxaca oder Manchego; 100 ml Rote oder grüne Salsa; 8 Große Weizentortillas

4.0(1 valoración)

15 min (5 Vorbereitung + 10 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 19. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Weizentortillas, gepresst mit Schinken, Käse und Gemüse, goldbraun auf dem Comal. Fertig in 15 Minuten.

Über dieses Rezept

Sincronizadas sind ein einfaches und köstliches mexikanisches Antojito: Zwei Weizentortillas werden mit Schinken, Käse und manchmal Gemüse zusammengepresst und auf einem Comal gebacken, bis der Käse schmilzt und die Tortillas goldbraun und knusprig sind. Sie sind das perfekte mexikanische Fast Food, ideal für ein leichtes Abendessen und Snacks.

Geschichte und Herkunft

Sincronizadas entstanden in den 1950er-Jahren als Weiterentwicklung der Weizen-Quesadilla aus dem Norden Mexikos. Ihr Name geht auf die Idee zurück, zwei Weizentortillas mit Füllung zu „synchronisieren“, indem man sie wie ein heißes Sandwich zusammenpresst. Anders als die Quesadilla, die eine einzelne gefaltete Tortilla verwendet, nutzt die Sincronizada zwei aufeinandergelegte Tortillas, was ihr mehr Struktur und Knusprigkeit verleiht. In den 1970er- und 1980er-Jahren wurden sie in den Fondas und Loncherias ganz Mexikos enorm populär als günstige und schnelle Option fürs Abendessen. Die klassische Füllung besteht einfach aus Schinken und Käse vom Typ Oaxaca oder Manchego, doch mit der Zeit kamen Zutaten wie refried Beans, Rajas vom Chile Poblano, Champignons, Spinat oder Hähnchen hinzu. Sincronizadas sind ein demokratisches Gericht, das man in ganz Mexiko findet, von den einfachsten Straßenständen bis zu den raffiniertesten Küchen. In mexikanischen Haushalten sind sie die perfekte Lösung für ein schnelles Abendessen, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Traditionell werden sie in Dreiecke geschnitten serviert, begleitet von Guacamole, saurer Sahne und Salsa. Dank ihrer Vielseitigkeit sind Sincronizadas zu einem der beliebtesten Abendessen Mexikos geworden.

Geschätzte Kosten

11.07€

Gesamtkosten

2.77€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

380

Kalorien

22g

Eiweiß

28g

Kohlenhydrate

20g

Fett

Ballaststoffe

680mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Lege eine Weizentortilla auf eine saubere Fläche. Verteile eine Schicht Schinken über die gesamte Oberfläche.
💡 Verwende gekochten Schinken guter Qualität für besseren Geschmack.
2
Gib eine großzügige Schicht geriebenen Käse (Oaxaca- oder Manchego-Art) über den Schinken. Bei Wunsch füge Streifen (rajas) der Chile poblano oder in Scheiben geschnittene Champignons hinzu.
💡 Oaxaca-Käse lässt sich leicht zupfen und schmilzt perfekt.
3
Lege die zweite Tortilla darauf und drücke leicht an, um alles zu verdichten.
💡 Du kannst eine dünne Schicht Refried Beans (frijoles refritos) auf die obere Tortilla streichen für mehr Geschmack.
4
Backe auf einem Comal oder in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite, bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind und der Käse vollständig geschmolzen ist. Drücke sie während des Backens mit einem Spatel an.
💡 Mittlere Hitze ist entscheidend: Zu hohe Hitze verbrennt die Tortilla, ohne den Käse zu schmelzen.
5
Nimm sie vom Comal, schneide sie in 4 Dreiecke und serviere sofort mit Guacamole, Crema und Salsa roja oder verde.
💡 Schneide mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider für saubere Dreiecke.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.