Tacos Árabes (arabische Tacos)
Schweinefleisch vom Drehspieß in arabischem Fladenbrot mit Chipotle-Sauce, typisch für Puebla. In Gewürzen mariniertes und am Drehspieß gegrilltes Schweinefleisch.
Über dieses Rezept
In Gewürzen mariniertes und am Drehspieß gegrilltes Schweinefleisch, serviert in arabischem Fladenbrot nach Pita-Art mit Chipotle-Sauce. Der Vorläufer der Tacos al Pastor.
Geschichte und Herkunft
Die Tacos Árabes sind ein ikonisches Gericht der Stadt Puebla und stehen für eine der faszinierendsten kulinarischen Verschmelzungen Mexikos. Ihre Geschichte beginnt in den 1930er-Jahren, als sich libanesische und syrische Einwanderer in Puebla niederließen und die Tradition des Schawarma mitbrachten – mariniertes Lammfleisch, gegrillt an einem senkrechten Drehspieß (trompo). Um sich an die örtlichen Zutaten anzupassen, ersetzten die arabischen Einwanderer das Lamm durch Schweinefleisch, das in Mexiko reichlicher und günstiger war, und begannen, es in arabischem Fladenbrot nach Pita-Art statt in der Maistortilla zu servieren. Die Taquería La Oriental, gegründet von der Familie Tabe Chemaly in der Straße 16 de Septiembre in Puebla, gilt als die Wiege der Tacos Árabes.
Geschätzte Kosten
27.63€
Gesamtkosten
3.45€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
380
Kalorien
28g
Eiweiß
30g
Kohlenhydrate
18g
Fett
2g
Ballaststoffe
620mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Püriere die Chiles chipotle in Adobo mit etwas Wasser zu einer Chipotle-Salsa. Beiseitestellen.
- 2
Zermahle den Kreuzkümmel, Oregano, Piment, die Nelken, den Knoblauch und Essig in einem Mörser oder Mixer zu einer Marinade. Mit Salz abschmecken.
- 3
Bestreiche die Schweinefleischscheiben mit der Marinade. Mariniere sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
💡 Das lange Marinieren ist unerlässlich.
- 4
Brate das Fleisch auf einer Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist. Fein hacken.
💡 In Puebla wird das Fleisch am senkrechten Drehspieß (Trompo) gegart, aber zu Hause liefert die Grillplatte ausgezeichnete Ergebnisse.
- 5
Erwärme die arabischen Brote auf einem Comal 30 Sekunden pro Seite. Fülle sie mit dem Fleisch, der Chipotle-Salsa, Zwiebel und Limette.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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