Tamarinden-Bonbons mit Chili
Die klassischste mexikanische Süßigkeit: kleine Kugeln aus Tamarindenmark mit Zucker und Chilipulver. Süßsauer, scharf, unwiderstehlich.
Über dieses Rezept
Die klassischste mexikanische Süßigkeit: kleine Kugeln aus Tamarindenmark mit Zucker und Chilipulver. Süßsauer, scharf, unwiderstehlich.
Geschichte und Herkunft
Die Tamarinden-Kugeln (Bolitas de Tamarindo) sind vielleicht die bekannteste mexikanische Süßigkeit nach dem Dulce de Leche: Sie werden auf Märkten, Tianguis (Wochenmärkten), an Straßenecken und in Lebensmittelläden von Norden bis Süden des Landes verkauft. Der Tamarindo kam während der Kolonialzeit über Spanien aus Indien nach Mexiko, wurde aber mit solcher Begeisterung aufgenommen, dass es heute schwerfällt, sich die mexikanische Küche ohne ihn vorzustellen. Seine Kombination mit Chili und Salz spiegelt eine der prägendsten Tendenzen des mexikanischen Geschmacks wider: das scharfe Süßsauer, das auch in Chamoy, Mangonadas, Pulparindos und Gurken mit Limette zu finden ist. Diese Geschmackskombination hat im Englischen sogar einen Namen: "chamoyada culture". Kulinarik-Anthropologen weisen darauf hin, dass diese Toleranz und Wertschätzung des komplexen Geschmacks (gleichzeitig sauer, süß, salzig und scharf) ein einzigartiges Merkmal der mexikanischen Geschmackspalette ist, die sich über Jahrhunderte durch den Austausch zwischen indigenen, spanischen und afrikanischen Kulturen entwickelt hat.
Geschätzte Kosten
2.38€
Gesamtkosten
0.20€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
60
Kalorien
0g
Eiweiß
15g
Kohlenhydrate
0g
Fett
1g
Ballaststoffe
80mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Wenn du frische Tamarinde in der Schote verwendest, entferne die Schalen und Fasern, bis du nur noch das saubere Fruchtfleisch hast. Wenn du einen Fruchtfleisch-Block verwendest, zerkleinere ihn gut und achte darauf, dass keine Kerne mehr enthalten sind.
💡 Die Tamarindenpaste-Blöcke aus dem Supermarkt sind einfacher zu handhaben und ergeben dasselbe Ergebnis.
- 2
Vermische in einer Schüssel das Tamarinden-Fruchtfleisch mit dem Zucker, dem Chilipulver und dem Salz. Knete alles 2-3 Minuten mit den Händen, bis alles gut vermengt ist und die Masse eine formbare Konsistenz hat.
💡 Probiere die Masse und passe Süße und Schärfe nach deinem Geschmack an, bevor du die Kügelchen formst.
- 3
Streue Chilipulver auf einen kleinen Teller. Forme mit den Händen Kügelchen von etwa 2 cm Durchmesser und wälze sie im Chilipulver, um sie zu überziehen.
💡 Befeuchte deine Hände leicht, falls die Masse zu sehr klebt.
- 4
Lege die Kügelchen auf einen Teller oder ein Tablett. Sie können sofort gegessen oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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