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Pastel de Tres Leches (Drei-Milch-Kuchen)

Name: Pastel de Tres Leches (Drei-Milch-Kuchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 200 g Zucker; 3 tbsp Puderzucker; 1 pinch Zimtpulver; 250 ml Sahne; 500 ml Schlagsahne; 1 tsp Vanilleextrakt; 250 g Weizenmehl; 5 Eier; 1 lata (397 g) Kondensmilch (gezuckert); 1 lata (360 ml) Evaporierte Milch (Kondensmilch ungezuckert); 1 tsp Backpulver

5.0(1 valoración)

65 min (30 Vorbereitung + 35 Kochzeit) Mittel 12 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 4. Feb. 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Biskuit, getränkt in drei Milchsorten und gekrönt mit Schlagsahne. Mit Baiser oder Schlagsahne ist er das Star-Dessert bei Geburtstagen und Feiern.

Über dieses Rezept

Pastel de Tres Leches ist ein luftiger Biskuitkuchen, getränkt in einer Mischung aus Kondensmilch, evaporierter Milch und Sahne. Gekrönt mit Baiser oder Schlagsahne, ist er das Star-Dessert bei Geburtstagen und Feiern in ganz Mexiko.

Geschichte und Herkunft

Der Pastel de Tres Leches hat einen umstrittenen Ursprung zwischen Mexiko, Nicaragua und anderen lateinamerikanischen Ländern, auch wenn seine Verbreitung den Rezepten zugeschrieben wird, die Nestlé Mitte des 20. Jahrhunderts auf die Dosen mit Kondens- und evaporierter Milch druckte und in ganz Lateinamerika verteilte. In Mexiko wurde er zum Star-Dessert bei Geburtstagen, Quinceañeras und Familienfeiern, und praktisch jede Konditorei des Landes präsentiert ihn in ihrer Vitrine. Sein Geheimnis liegt im luftigen Biskuit, der die Mischung aus drei Milchsorten aufnimmt, ohne zu zerfallen, gekrönt mit Schlagsahne oder Baiser. Eine kuriose Tatsache ist, dass jede Region ihre eigene Variante hat: In Veracruz gibt man Rum hinzu, im Norden serviert man ihn mit Walnüssen und im Zentrum mit gestreutem Zimt.

Geschätzte Kosten

10.73€

Gesamtkosten

0.89€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

270

Kalorien

Eiweiß

62g

Kohlenhydrate

14g

Fett

Ballaststoffe

172mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine rechteckige Form von 33 x 23 cm ein und bestäube sie mit Mehl.
2
Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Schlage das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer steif. Gib unter ständigem Schlagen nach und nach den Zucker hinzu, bis ein festes, glänzendes Baiser entsteht.
💡 Das Eiweiß sollte Raumtemperatur haben, damit es besser aufschlägt.
3
Rühre die Eigelbe einzeln unter und schlage nach jeder Zugabe weiter. Füge die Vanille hinzu und mische kurz.
4
Siebe das Mehl mit dem Backpulver und hebe es mit sanften, umhüllenden Bewegungen von unten nach oben mit einem Spatel unter. Nicht zu stark rühren, damit die Luft erhalten bleibt.
💡 Die umhüllenden Bewegungen sind entscheidend für einen luftigen Biskuit.
5
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe 30-35 Minuten oder bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt und der Biskuit goldbraun ist.
6
Während der Biskuit backt, mische in einer Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, die evaporierte Milch und die Sahne. Rühre gut, bis die drei Milchsorten (tres leches) verbunden sind.
7
Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten abkühlen. Steche mit einer Gabel gleichmäßige Löcher in die gesamte Oberfläche des Kuchens, damit er die Milch aufsaugt.
8
Gieße die Tres-Leches-Mischung langsam über den lauwarmen Biskuit. Lasse ihn nach und nach aufsaugen. Kühle mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
💡 Es ist normal, dass es anfangs nach sehr viel Flüssigkeit aussieht; der Biskuit saugt alles auf, während er ruht.
9
Schlage die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif. Bedecke den gesamten Kuchen gleichmäßig mit der Schlagsahne.
10
Bestäube die Oberfläche mit gemahlenem Zimt. Serviere kalt direkt aus dem Kühlschrank und schneide in Quadrate.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.