Tinga de Pollo (Hähnchen-Tinga)

Über dieses Rezept

Die Tinga de Pollo ist ein Schmorgericht aus Puebla mit zerzupftem Hähnchen, gekocht in einer Tomatensoße mit eingelegtem Chipotle und Zwiebel. Es ist ein vielseitiges Gericht, das auf Tostadas, in Tacos oder als Hauptgericht serviert wird. Ihr rauchiger, leicht scharfer Geschmack macht sie unwiderstehlich.

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   Gib die Hähnchenbrüste in einen Topf mit Wasser, das sie bedeckt. Füge ein Stück Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, die Lorbeerblätter und Salz hinzu. Koche bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten, bis das Hähnchen gar ist.

   
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   Nimm das Hähnchen aus der Brühe und zerpflücke es mit zwei Gabeln in feine Fäden. Bewahre die Brühe für eine andere Verwendung auf.

   

   💡 Das Hähnchen lässt sich leichter zerpflücken, solange es noch lauwarm ist, als wenn es kalt ist.

3. 3

   Röste die Tomaten auf einem Comal (Grillplatte) oder in einer Pfanne ohne Öl bei mittel-starker Hitze 8 Minuten, wobei du sie gelegentlich drehst, bis sie weich sind und schwarze Flecken haben.

   
4. 4

   Püriere die gerösteten Tomaten mit den Chipotle-Chilis, der Chipotle-Adobo-Sauce und 1 Knoblauchzehe zu einer homogenen Sauce.

   
5. 5

   Schneide die Zwiebel in dünne Halbmonde (Julienne). Erhitze in einer weiten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 5 Minuten an, bis sie glasig ist.

   
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   Gieße die Tomaten-Chipotle-Sauce über die Zwiebel. Füge den Oregano und den Thymian hinzu. Koche bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

   
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   Rühre das zerpflückte Hähnchen unter die Sauce und vermenge alles gut. Koche weitere 10 Minuten bei mittel-niedriger Hitze, damit das Hähnchen die Aromen aufnimmt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

   
8. 8

   Serviere auf knusprigen Tostadas oder in Tacos. Reiche Crème, Avocado und refried Beans (pürierte Bohnen) dazu.

   

   💡 Die Tinga schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil sich die Aromen intensivieren.