Hähnchen in Chipotle-Sahnesauce
Hähnchenbrüste in cremiger Sauce aus rauchigem Chipotle, ein schnelles und schmackhaftes mexikanisches Hausgericht.
Über dieses Rezept
Hähnchen in Chipotle-Sahnesauce ist eines der beliebtesten Schmorgerichte der mexikanischen Hausmannskost: zarte Hähnchenbrüste in einer cremigen Sauce aus Chipotle in Adobo, die den rauchigen Geschmack des Chilis mit der Sanftheit der mexikanischen Crema vereint. Es ist ein gehaltvolles, schnell zubereitetes Gericht mit einem sehr charakteristischen Geschmack, der praktisch allen gefällt. Es wird auf weißem Reis oder mit Nudeln serviert und eignet sich ideal für jeden Tag der Woche.
Geschichte und Herkunft
Der Chipotle in Adobo, das Herzstück dieses Rezepts, ist eine der sinnbildlichsten Zubereitungen der modernen mexikanischen Küche. Der geräucherte und getrocknete Jalapeño-Chili (Chipotle) wird in einer Adobo-Sauce aus Tomate (jitomate), Essig, Knoblauch und Gewürzen zubereitet und ergibt ein vielseitiges Würzmittel, das weltweit zum Synonym für mexikanische Küche geworden ist. Die Kombination von Chipotle mit Crema ist durch und durch mexikanisch: Die säuerliche Crema mildert die Schärfe, ohne sie zu ersticken, und bildet eine dicke, seidige Emulsion, die sich perfekt zum Übergießen von Proteinen eignet. Dieses Gericht wurde in den 1980er- und 1990er-Jahren in den Restaurants der zeitgenössischen mexikanischen Küche von Mexiko-Stadt populär und ist heute ein unbestrittener Klassiker der Familienküchen im ganzen Land.
Geschätzte Kosten
23.76€
Gesamtkosten
5.94€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
420
Kalorien
42g
Eiweiß
8g
Kohlenhydrate
22g
Fett
1g
Ballaststoffe
590mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Schneide die Hähnchenbrüste in dicke Streifen oder lass sie ganz. Würze mit Salz und Pfeffer. Brate sie in einer weiten Pfanne mit Öl bei starker Hitze 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Brate in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten bei mittlerer Hitze an. Gib die Chipotles in Adobo (2-3 für moderate Schärfe, mehr für mehr Intensität) dazu und brate weitere 2 Minuten an.
💡 Die Chipotles in Adobo sind bereits gegart - sie müssen nur erwärmt werden, um ihr Aroma freizugeben.
- 3
Gib die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Püriere die Hälfte der Mischung, um eine halbflüssige Soße zu erhalten. Stelle sie zurück auf den Herd und rühre die mexikanische Crema bei schwacher Hitze ein (nicht kochen, sonst gerinnt sie).
💡 Die Crema wird bei sehr schwacher Hitze eingerührt, damit sie nicht gerinnt. Beim Hinzugeben ständig rühren.
- 4
Gib das angebratene Hähnchen in die Soße. Gare bei schwacher Hitze 15 Minuten, bis das Hähnchen gut durchgegart ist. Mit Salz abschmecken und mit weißem Reis servieren.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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