Mexikanischer Reisauflauf

Über dieses Rezept

Der mexikanische Reisauflauf ist ein wärmender texanischer Eintopf, der Reis, Rinderhackfleisch, geschmolzenen Cheddar-Käse und rote Salsa in einer einzigen Auflaufform vereint. Es ist das ultimative Gericht der hausgemachten Tex-Mex-Küche: einfach zuzubereiten, üppig und voller Aromen, die an klassische Tacos erinnern. Der Reis nimmt alle Säfte des Fleisches und der Salsa auf und bildet eine cremige Grundlage, auf der der Käse zu einer unwiderstehlichen goldbraunen Kruste schmilzt.

1. 1

   Heize den Backofen auf 180°C vor. Erhitze in einer großen ofenfesten Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die gehackte Zwiebel 3 Minuten an, bis sie glasig ist.

2. 2

   Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es an, während du die Klümpchen mit einem Holzlöffel zerdrückst, etwa 8 Minuten, bis es gut gebräunt ist. Gieße das überschüssige Fett ab.

   💡 Lasse diesen Schritt nicht aus: das Abgießen des Fettes verhindert, dass der Auflauf fettig wird.

3. 3

   Füge den gehackten Knoblauch, den Kreuzkümmel, den Oregano, das Salz und den Pfeffer hinzu. Verrühre alles gut und koche 1 weitere Minute.

4. 4

   Gib den rohen Reis hinzu und rühre ihn 2 Minuten um, damit er sich mit dem Fleischsaft vollsaugt. Gieße die rote Salsa, die Hühnerbrühe und den Mais dazu. Bringe alles zum Kochen.

5. 5

   Decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze auf das Minimum und koche 20 Minuten, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Im Backofen: mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.

6. 6

   Nimm den Deckel ab, verteile den geriebenen Cheddar über die gesamte Oberfläche und überbacke ihn 3-4 Minuten unter dem Grill, bis er blubbert und goldbraune Flecken bekommt.

7. 7

   Serviere den Auflauf direkt in der Pfanne und garniere ihn nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander, saurem Rahm und eingelegten Jalapeños.

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