Hähnchen-Burrito mit Bohnen

Geschichte und Herkunft

Der Hähnchen-Burrito ist die demokratischste und beliebteste Version des Tex-Mex-Burritos, eine Zubereitung, die sich im 20. Jahrhundert an der Grenze zwischen Texas und Mexiko rasch an den Geschmack und den Geldbeutel der arbeitenden Bevölkerung anpasste. Während die Carne Asada lange Zeit die Premium-Füllung war, wurde das zerzupfte Hähnchen zur perfekten Alternative: günstiger, vielseitiger und ebenso köstlich, wenn es mit den richtigen Gewürzen zubereitet wird. Die Tex-Mex-Küche, vom Gastronomieautor Robb Walsh als 'die erste regionale amerikanische Küche' bezeichnet, verband mexikanische Zutaten wie Chipotle-Chili, schwarze Bohnen und Avocado mit texanischen Grilltechniken und der großzügigen amerikanischen Portionsgröße. Der Chipotle – die geräucherte und getrocknete Jalapeño, die das Herzstück vieler Tex-Mex-Zubereitungen ist – bringt eine Geschmackstiefe mit, die das schlichte gekochte Hähnchen in etwas Außergewöhnliches verwandelt. Die schwarzen Bohnen, im Süden Mexikos verbreiteter als im Norden, fanden in den 1970er und 1980er Jahren durch den Einfluss der kubanisch- und karibischstämmigen Gemeinschaften in Texas Eingang ins Tex-Mex-Repertoire. Heute ist der Hähnchen-Burrito der Favorit bei Ketten wie Chipotle und Taco Bell, doch seine beste Version bleibt die hausgemachte, mit Liebe und ohne Eile zubereitet.