Tamale Pie

Über dieses Rezept

Der Tamale Pie ist ein wohltuender Auflauf aus dem Südwesten der USA, der den Geist des Tamals mit dem Komfort eines Auflaufgerichts verbindet. Boden und Decke bestehen aus gewürztem Maismehlteig (Cornmeal), während die Füllung ein herzhaftes Chili con Carne ist: Rinderhackfleisch, Bohnen, Chilis und Tex-Mex-Gewürze. Anders als bei traditionellen Tamales, die stundenlange Einzelarbeit erfordern, wird der Tamale Pie in einer einzigen feuerfesten Form zubereitet und direkt auf den Tisch gebracht. Er ist ein beliebtes Gericht bei Familienfeiern im amerikanischen Südwesten.

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   Heize den Ofen auf 190°C vor. Brate die gehackte Zwiebel in einer großen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten an. Gib den Knoblauch und das Hackfleisch dazu und brate alles etwa 8 Minuten, bis es braun ist.

   💡 Gieße überschüssiges Fett vom Fleisch ab, damit die Füllung nicht ölig wird.

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   Gib das Chilipulver, den Kreuzkümmel, den Oregano, das Salz und den Pfeffer dazu. Rühre die passierten Tomaten, die abgetropften schwarzen Bohnen und die gehackten Chipotle-Chilis unter. Koche alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

3. 3

   Für den Maisteig: Verrühre das Maismehl (Polenta) mit der Hühnerbrühe, dem Salz und der Butter in einem Topf. Koche es bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten, bis es andickt.

   💡 Die Konsistenz sollte wie ein dicker Brei sein; falls er zu fest ist, gib etwas mehr Brühe dazu.

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   Fette eine feuerfeste Form von 22x33 cm ein. Verteile die Hälfte des Maisteigs auf dem Boden zu einer gleichmäßigen Schicht von 1 cm. Gieße die Chili-con-Carne-Füllung darüber.

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   Bedecke alles mit dem restlichen Maisteig. Streue den geriebenen Cheddar darüber. Backe 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

   💡 Lasse es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen.