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Vegane saure Sahne aus Cashewkernen

Name: Vegane saure Sahne aus Cashewkernen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 150 g Cashewkerne; 3 cdas Frischer Limettensaft; 1 cda Apfelessig; 0.25 cdta Salz; 60 ml Wasser

4.0(1 valoración)

10 min (10 Vorbereitung + 0 Kochzeit) Einfach 8 Portionen Moderno MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 30. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Zu 100 % vegane saure Sahne aus eingeweichten Cashewkernen, Limette und Essig. Unverzichtbare Grundlage für Enchiladas, Chilaquiles und vegane Tacos.

Über dieses Rezept

Zu 100 % vegane saure Sahne aus eingeweichten Cashewkernen, Limette und Essig. Unverzichtbare Grundlage für Enchiladas, Chilaquiles und vegane Tacos.

Geschichte und Herkunft

Crema (Sahne) ist ein allgegenwärtiges Element der mexikanischen Küche: Sie krönt die Chilaquiles zum Frühstück, begleitet die Enchiladas zur Mittagszeit und mildert die Schärfe der abendlichen Tacos. Traditionell aus Kuhmilchsahne hergestellt, gehört sie zu den am schwersten zu ersetzenden Zutaten der veganen mexikanischen Küche, denn ihre Textur und Säure sind einzigartig. Cashewkerne (Anacardos, auch als Kaschukerne bekannt) haben die Besonderheit, dass sie, einmal eingeweicht und püriert, eine Creme ergeben, die der aus Milch in Geschmeidigkeit und Fülle außerordentlich ähnlich ist. Ihr neutraler Geschmack sorgt dafür, dass Limette und Essig die charakteristische Säure der sauren Sahne beisteuern können, ohne dass der Geschmack der Nuss dominiert. Dieses Grundrezept ist ein fundamentaler Baustein des veganen mexikanischen Küchen-Kits: Sobald man es beherrscht, verwandelt es jedes traditionelle Gericht in eine inklusive Version, ohne an Authentizität zu verlieren.

Geschätzte Kosten

3.29€

Gesamtkosten

0.41€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien

Eiweiß

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

60mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Bedecke die rohen Cashewkerne mit kaltem Wasser und lasse sie mindestens 4 Stunden einweichen (idealerweise über Nacht). Das macht sie weich und ermöglicht eine perfekt glatte Creme.
💡 Falls du es eilig hast, weiche sie 1 Stunde in kochendem Wasser ein.
2
Lasse die eingeweichten Cashewkerne abtropfen und spüle sie gut ab.
3
Gib die abgetropften Cashewkerne zusammen mit dem Limettensaft, dem Apfelessig, dem Salz und dem Wasser in den Mixer. Püriere bei höchster Stufe 2-3 Minuten, bis eine vollständig glatte Creme ohne Klümpchen entsteht.
💡 Für eine ultraglatte Textur verwende einen Hochleistungsmixer. Bei einem normalen Mixer länger pürieren.
4
Probiere und passe an: mehr Limette für mehr Säure, mehr Salz nach Geschmack, mehr Wasser für eine flüssigere Konsistenz. In einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
💡 Die Creme dickt beim Abkühlen ein. Das ist normal.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.