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Guacamole Tradicional

Name: Guacamole Tradicional
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 3 Hass-Avocado; 0.5 Weisse Zwiebel; 2 Chile serrano; 0.3 Bund Frischer Koriander; 1 Tomate; 2 EL Limettensaft; 1 TL Salz

15 min (15 Vorbereitung + 0 Kochzeit) Einfach 6 Portionen Landesweit

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 4. Feb. 2026 · Aktualisiert: 28. Aug. 2026

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Klassische mexikanische Guacamole mit Hass-Avocado, Tomate, Zwiebel, Koriander und Serrano-Chili.

Portionen

Andere:

💰 Geschätzte Kosten: 3,90 €

0,65 € pro Person

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Zutaten

3 Hass-Avocado2,53 €finden
0.5 Weisse Zwiebel0,08 €finden
2 Chile serrano0,43 €finden
0.3 Bund Frischer Koriander0,23 €finden
1 Tomate0,36 €finden
2 EL Limettensaft0,31 €finden
1 TL Salzfinden

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Ausstattung und Werkzeuge

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Über dieses Rezept

Guacamole ist eine vorspanische Zubereitung, die bis in die Zeit der Azteken zurückreicht. Hergestellt aus zerdrückter Hass-Avocado, Tomate, Zwiebel, Koriander und Serrano-Chili, gehört sie zu den international bekanntesten mexikanischen Gerichten. Der Schlüssel liegt darin, perfekt reife Avocados zu verwenden.

Geschichte und Herkunft

Die Guacamole hat ihren Ursprung in der Aztekenzeit, wo sie als 'ahuacamolli' bekannt war, was im Nahuatl 'Avocadosauce' bedeutet. Die Azteken bereiteten sie zu, indem sie Avocado im Molcajete mit Tomate und Chili zerstampften, und sie galt als Speise der Königswürde. Hernán Cortés und seine Chronisten dokumentierten diese Zubereitung bei ihrer Ankunft in Tenochtitlan im Jahr 1519 und waren von ihrem Geschmack fasziniert. Mexiko ist der größte Avocadoproduzent der Welt, und der Guacamole-Verzehr erreicht seinen Höhepunkt während des Super Bowl in den USA, wo mehr als 100.000 Tonnen verbraucht werden. Traditionell wird sie im Molcajete aus Vulkanstein zubereitet, was ihr eine unvergleichlich rustikale Textur verleiht.

Geschätzte Kosten

3,90 €

Gesamtkosten

0,65 €

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien

Eiweiß

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

488mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel direkt in den Molcajete (Steinmörser) oder eine große Schüssel.
💡 Um zu prüfen, ob die Avocado reif ist, drücke sanft auf das obere Ende: es sollte leicht nachgeben. Ist sie sehr weich oder hat innen dunkle Flecken, ist sie überreif.
2
Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel oder dem Tejolote (Mörserstößel) des Molcajete zu einer halbgroben Textur, sodass sichtbare Stücke bleiben. Das traditionelle mexikanische Guacamole ist kein glattes Püree.
💡 Verwende niemals einen Mixer; die rustikale Textur mit Stücken ist die authentische.
3
Schneide die Tomate in kleine Würfel von einem halben Zentimeter und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel. Hacke den Serrano-Chili fein (mit oder ohne Kerne, je nach gewünschter Schärfe). Hacke den Koriander (cilantro) grob.
4
Hebe die Tomate, die Zwiebel, den Serrano-Chili und den Koriander (cilantro) unter die zerdrückte Avocado. Vermenge alles mit sanften, hebenden Bewegungen, um die Textur nicht zu zerstören.
5
Gib den Limettensaft und das Salz hinzu. Vermenge erneut und probiere. Schmecke mit Salz, Limette oder Chili nach Belieben ab.
6
Serviere sofort mit Totopos (Tortillachips) oder als Beilage. Musst du es kurz aufbewahren, bedecke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie, die am Guacamole anliegt, um Oxidation zu vermeiden.
💡 Der Avocadokern in der Mitte des Guacamole verhindert die Oxidation NICHT; das ist ein Mythos. Was funktioniert, ist, die Oberfläche luftdicht abzudecken.

Häufig gestellte Fragen

Was Nutzer zu diesem Rezept fragen

¿Cómo evito que el guacamole se ponga negro?

Bedecke die Oberfläche mit Frischhaltefolie, die direkt auf die Masse gedrückt wird, ohne Luftkammer, und gib reichlich Limette hinzu. Der Trick, den Kern darin zu lassen, ist ein Mythos: Er schützt nur die Stelle, die er physisch bedeckt. Ideal ist es ohnehin, sie kurz vor dem Servieren zuzubereiten.

¿Puedo hacer guacamole en licuadora o batidora?

Nein, und dieses Rezept rät ausdrücklich davon ab: Die traditionelle Guacamole wird mit dem Tejolote (Stößel) oder einer Gabel zu einer halbgroben Textur mit sichtbaren Stücken zerstampft. Püriert wird sie zu einer glatten Creme, die jeden rustikalen Reiz des Originals verliert.

¿Cómo sé si el aguacate está en su punto?

Drücke sanft auf den oberen Teil neben dem Stielansatz: Er sollte leicht nachgeben, ohne einzusinken. Ist sie sehr weich oder hat innen dunkle Flecken, ist sie überreif; ist sie hart, lass sie bei Zimmertemperatur in Zeitungspapier eingewickelt ein paar Tage nachreifen.

¿Cuánto dura el guacamole en la nevera?

Höchstens 24 Stunden, mit auf die Oberfläche gedrückter Folie und einem Extra-Spritzer Limettensaft. Hat sie beim Öffnen eine dunkle Oberflächenschicht, entferne sie mit einem Löffel: Das Darunterliegende ist weiterhin einwandfrei. Einfrieren lässt sie sich nicht, ohne dass die Textur ruiniert wird.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.