Crema de Chipotle (Chipotle-Creme)

Über dieses Rezept

Crema de Chipotle ist eine cremige, rauchige Sauce, die zu einem essenziellen Würzmittel der modernen mexikanischen Küche geworden ist. Sie wird zubereitet, indem Chipotle-Chilis in Adobo mit Crema Ácida (Sauerrahm), Knoblauch und einem Spritzer Limette püriert werden, was eine seidige Sauce mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Schärfe, Rauch und Cremigkeit ergibt. Sie ist unglaublich vielseitig: Sie passt zu Tacos, Quesadillas, gegrilltem Fleisch, Salaten und wird sogar als Dip für Totopos verwendet. Ihre Zubereitung dauert nur fünf Minuten und macht sie damit zum praktischsten und schmackhaftesten Würzmittel des mexikanischen Repertoires.

1. 1

   Gib die saure Sahne, die Chiles chipotle mit ihrem Adobo und die Knoblauchzehe in den Becher des Mixers oder der Küchenmaschine.

   
2. 2

   Püriere 30 Sekunden lang auf hoher Stufe, bis eine völlig homogene Mischung von gleichmäßig orange-rosa Farbe entsteht.

   

   💡 Wenn du es schärfer magst, gib einen zusätzlichen Chipotle dazu. Für weniger Schärfe entferne die Kerne vor dem Pürieren.

3. 3

   Gib den Limettensaft und das Salz dazu. Püriere weitere 10 Sekunden, um alles zu verbinden. Probiere und passe die Würze an.

   
4. 4

   Fülle alles in einen Behälter mit Deckel und stelle es vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl, damit sich die Aromen verbinden. Hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

   

   💡 Die Creme dickt beim Kühlen leicht ein. Wenn du sie flüssiger magst, gib einen Löffel Milch dazu.