Veganes Picadillo aus Soja

Über dieses Rezept

Picadillo aus texturiertem Soja mit Kartoffeln, Karotte, Tomate und Chilis in einer leichten Brühe. Ein mexikanischer Klassiker, neu interpretiert als vegane Version, ohne seine Essenz zu verlieren.

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   Weiche das texturierte Sojagranulat ein: Koche es in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt 5 Minuten. Abgießen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

   

   💡 Das Soja gut auszudrücken ist entscheidend, damit es die Aromen des Gerichts aufnimmt.

2. 2

   Erhitze Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne. Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind, etwa 3 Minuten.

   
3. 3

   Gib das abgetropfte Soja dazu und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten an, bis es leicht zu bräunen beginnt.

   
4. 4

   Füge die klein gewürfelte Kartoffel und Karotte hinzu. Gut mit dem Soja vermengen.

   

   💡 Das Gemüse in gleichmäßige, kleine Würfel zu schneiden sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

5. 5

   Gib die pürierte Tomate, die gehackte Serrano-Chili, den Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt dazu. Füge 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzu. Mit Salz würzen.

   
6. 6

   Zudecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15-18 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Karotten zart sind und die Sauce eingedickt ist.

   
7. 7

   Entferne das Lorbeerblatt, schmecke mit Salz ab und serviere mit weißem Reis, Bohnen und warmen Maistortillas.