Huaraches
Base gruesa de masa de maíz con frijoles, carne, salsa y queso, típico de Ciudad de México.
Sobre esta receta
Los huaraches son bases ovaladas y gruesas de masa de maíz, llamados así por su parecido con las sandalias tradicionales mexicanas. Se cubren con frijoles refritos, carne, salsa, crema, queso y verduras. Son un antojito emblemático de la Ciudad de México.
Historia y Origen
Los huaraches reciben su nombre por su forma ovalada que recuerda al calzado indígena de cuero trenzado. Nacieron en los puestos callejeros de la Ciudad de México a principios del siglo XX, convirtiéndose en un desayuno popular entre los trabajadores del mercado de La Merced. La base de masa se prepara con maíz azul o blanco y lleva frijoles refritos incorporados desde la masa misma. Hoy son imprescindibles en cualquier puesto de antojitos capitalinos y se ofrecen con una variedad infinita de guisos encima.
Coste estimado
$127.52
Coste total
$31.88
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
422
Calorías
22g
Proteínas
35g
Carbohidratos
18g
Grasas
4g
Fibra
689mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Mezcla la masa de maíz con una pizca de sal y un poco de agua hasta obtener una masa suave y manejable.
- 2
Divide la masa en 4 porciones iguales. Forma cada porción en un óvalo alargado de unos 20 cm, más grueso en los bordes que en el centro, como una sandalia.
- 3
Unta una capa delgada de frijoles refritos sobre cada huarache de masa cruda.
- 4
Cocina los huaraches en un comal o plancha a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que la masa esté cocida y tenga manchas doradas.
- 5
Mientras tanto, corta el bistec en tiras delgadas y saltéalo en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que esté cocido.
- 6
Coloca la carne sobre los huaraches cocidos, baña con salsa verde, crema y queso fresco desmoronado. Decora con cilantro picado y cebolla.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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