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Astuces, guides et histoires sur la cuisine mexicaine
Bienvenue au blog de Recetas Mexas, votre source d'information sur la cuisine mexicaine adaptée à la France. Vous y trouverez des guides détaillés sur les ingrédients mexicains, des astuces pratiques pour cuisiner des plats authentiques avec des produits disponibles dans les épiceries françaises, et des articles sur la riche culture gastronomique du Mexique. Découvrez nos recettes et l'histoire du projet.
Derniers Articles
Cinco de Mayo : une défaite française, et pas un jour férié
Le 5 mai 1862, 3 791 Mexicains battent 6 500 soldats français à Puebla. Mais l'article 74 du code du travail mexicain n'en fait pas un jour chômé.
« Mariachi » ne vient pas de « mariage » : la preuve de 1838
Le mythe veut que des soldats français de 1862 aient baptisé les mariachis. Un recensement de 1838 et une lettre de 1852 démontent la chronologie.
Piment, poivron, poivre : le faux ami qui fait rater vos recettes
Le poivron est un piment doux ; le poivre n'a aucun lien botanique avec eux. Et le piment d'Espelette AOP appelle « Scoville » une échelle de 1 à 10.
Huit sites de restaurants mexicains détournés vers des casinos
Nous avons ouvert un par un les domaines des restaurants mexicains de France. Huit affichent des sites de paris. Le restaurant, lui, peut être ouvert.
Combien de Mexicains vivent en France ? Trois comptages officiels, trois réponses
14 183 titres de séjour valides fin 2025, 16 070 personnes nées au Mexique en 2018, 6 045 inscrits au registre consulaire en 2020. Les trois chiffres sont officiels et ils ne disent pas la même chose. Voici pourquoi, et ce que ça change dans les rayons.
Le Mexique à Paris tient dans trois arrondissements
Nous avons vérifié 26 adresses mexicaines de Paris dans OpenStreetMap le 24 septembre 2026. Les 9e, 10e et 11e en concentrent seize. Voici la carte réelle, les contradictions que nous avons trouvées, et ce que cette liste ne dit pas.
Marseille est plus grande que Lyon et compte dix fois moins de restaurants mexicains
Onze adresses mexicaines à Lyon, deux à Marseille — pour 886 040 Marseillais contre 519 127 Lyonnais. Vérification faite dans OpenStreetMap le 24 septembre 2026. Le contraste est le sujet, et il a une explication.
Ce que vous pouvez rapporter du Mexique dans votre valise (et ce que la douane détruira)
Fromage et chorizo : interdits. Poisson séché : 20 kg. Graines : certificat obligatoire dès la première. Et les piments secs, dont le règlement ne parle nulle part. Textes de loi lus ligne par ligne le 24 septembre 2026, contradictions comprises.
La France est un géant du maïs. Elle en moud 0,90 % pour les humains
Le bilan officiel de FranceAgriMer donne le chiffre : sur les usages du maïs français, la semoulerie alimentaire pèse 0,90 %. Voilà pourquoi il n'y a pas de masa. Plus : les « tortillas de maïs » du supermarché contiennent plus de blé que de maïs, et la chaux alimentaire est en vente libre.
La France a deux calendriers de saison officiels, et ils ne sont pas d'accord
L'avocat et le citron vert sont absents de l'un et présents dans l'autre. Les cotations officielles de FranceAgriMer tranchent : zéro lime française sur douze mois. Le vrai calendrier des ingrédients mexicains en France, mois par mois, vérifié le 24 septembre 2026.
Le thermostat de votre four est une échelle Fahrenheit déguisée
Thermostat 6 = 180 °C ? Trois tables publiées ne disent pas la même chose, et l'échelle vient de paliers de 50 °F arrondis. Ce qui change vraiment quand on adapte une recette mexicaine : chaleur tournante, gril, température maximale. Sources et contradictions, vérifiées le 24 septembre 2026.
Le « tacos » français pèse 428 millions d'euros. Il n'a rien de mexicain
Le classement 2024 des 150 majors de la restauration rapide place O'Tacos 10e de France, devant Domino's Pizza. À côté, les trois chaînes mexicaines du même classement pèsent huit fois moins. Chiffres, origines contestées et ce qu'un taco est vraiment.