Burrito du petit-déjeuner tex-mex

À propos de cette recette

Le burrito du petit-déjeuner tex-mex est le carburant de milliers de travailleurs et d'étudiants texans qui démarrent la journée avec énergie : une grande tortilla de blé garnie d'œufs brouillés, de bacon croustillant, de cheddar fondu, de pommes de terre frites en petits dés et de sauce rouge. Roulé bien serré dans du papier aluminium pour se manger à la main, c'est le petit-déjeuner le plus pratique et le plus savoureux du sud des États-Unis. Chaque taquería a sa version, mais les ingrédients essentiels ne changent jamais.

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   Coupez la pomme de terre en petits dés de 1 cm. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites frire les dés de pomme de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres à l'intérieur, environ 10 à 12 minutes. Salez et réservez.

2. 2

   Dans la même poêle, faites frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les et coupez-les en morceaux. Conservez un peu de la graisse du bacon dans la poêle.

3. 3

   Battez les œufs avec du sel et du poivre. Versez-les dans la poêle avec la graisse du bacon à feu moyen-doux et remuez délicatement jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore crémeux.

4. 4

   Chauffez la tortilla de blé dans une poêle sèche ou directement sur la flamme jusqu'à ce qu'elle soit chaude et souple.

5. 5

   Étalez les œufs brouillés au centre de la tortilla, ajoutez les dés de pomme de terre, le bacon croustillant et le cheddar râpé.

6. 6

   Ajoutez une cuillère à soupe de sauce rouge et, si vous le souhaitez, des tranches d'avocat. Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur et roulez fermement.

7. 7

   Pour le servir chaud et bien scellé, placez le burrito avec la soudure vers le bas dans la poêle sèche pendant 1 minute de chaque côté.