Salsa de Chile Manzano

À propos de cette recette

La salsa de chile manzano es una preparación fresca y muy picante originaria de Michoacán y el centro de México, elaborada con el chile manzano -también llamado chile perón o chile canario-, uno de los pocos chiles mexicanos que madura en amarillo, naranja o rojo y se caracteriza por sus semillas negras y su nivel de picor superior al habanero. La salsa combina chile manzano crudo con cebolla morada, limón, sal y a veces zanahoria o vinagre, resultando en una salsa vibrante, afrutada y extremadamente picante que acompaña carnitas, barbacoa y mariscos.

1. 1

   Lava y seca bien los chiles manzano. Córtalos en cuartos, retira las semillas negras y las venas (para reducir picor) o déjalas (para máximo picante).

   💡 El chile manzano es extremadamente picante. Usa guantes al manipularlo.

2. 2

   Pica finamente el chile manzano en cubos pequeños. Pica la cebolla morada en cubos similares.

3. 3

   Ralla finamente la zanahoria si la usas. Aporta dulzura y textura a la salsa.

4. 4

   Mezcla el chile, la cebolla, la zanahoria (opcional) en un tazón. Exprime el jugo de los limones y añade la sal.

5. 5

   Mezcla bien y deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren y el limón 'cocine' ligeramente el chile.

   💡 Cuanto más reposa, menos picante se vuelve.

6. 6

   Prueba y ajusta limón y sal. Sirve inmediatamente como acompañamiento de carnitas o barbacoa.