Tacos Dorados de Atún

À propos de cette recette

Los tacos dorados de atun son uno de los antojitos mas populares y economicos del Centro de Mexico: tortillas de maiz rellenas de atun en lata mezclado con chile serrano, cebolla y cilantro, dobladas y fritas en aceite hasta quedar crujientes y doradas como taquitos. Se sirven sobre una cama de lechuga o repollo rallado, con crema, queso rallado, salsa verde o roja, y rodajas de aguacate. Son la comida de diario en millones de hogares mexicanos - rapidos, baratos y deliciosos.

1. 1

   Escurre el atún y desmenuza en un bol. Mezcla con cebolla blanca muy picada, chile serrano picado (sin semillas para menos picante), cilantro, sal y unas gotas de limón.

   💡 Prueba el relleno antes de rellenar las tortillas - debe tener sabor a limón y un ligero picante.

2. 2

   Calienta las tortillas en comal húmedo o en vapor para que sean maleables. Pon una cucharada de relleno de atún en el centro de cada tortilla, dobla y asegura con un palillo.

   💡 Las tortillas deben estar bien calientes o se romperán al doblar.

3. 3

   Calienta aceite en sartén a 170°C. Fríe los taquitos doblados en tandas, 2-3 min por lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina y retira los palillos.

   💡 Mantén el aceite a temperatura constante - si humea, baja el fuego.

4. 4

   Sirve sobre cama de lechuga o col rallada. Decora con crema, queso rallado, aguacate en láminas y salsa verde o roja al gusto.

   💡 Se pueden hacer en tandas y mantener calientes en horno a 100°C hasta servir.