Cuernos di Pan Dulce

Storia e origine

I cuernos messicani sono l'interpretazione locale del croissant francese, giunto in Messico nel XIX secolo con l'influenza della panetteria francese durante il Secondo Impero Messicano. Tuttavia, a differenza del croissant classico che richiede un complesso processo di laminazione, il cuerno messicano ha semplificato la tecnica mantenendo la sua iconica forma a mezzaluna. L'impasto del cuerno messicano è più dolce e meno sfogliato del suo cugino francese, con una consistenza più vicina al pan dulce tradizionale. Nelle panetterie messicane, i cuernos si offrono in molteplici varietà: semplici con zucchero, al burro, al cioccolato, alla vaniglia, alle noci o ripieni di prosciutto e formaggio per la versione salata. Il rituale di passare dalla panetteria, prendere un vassoio e delle pinze per selezionare le paste di pan dulce è una tradizione profondamente radicata nella cultura messicana, e il cuerno è spesso la prima pasta che tutti mettono sul proprio vassoio. È il compagno inseparabile del caffellatte mattutino in milioni di case messicane.