Polpette di Lenticchie in Brodo di Pomodoro

Storia e origine

Le polpette in brodo di pomodoro sono un piatto confortante che fa parte del repertorio della cucina casalinga messicana fin dai tempi coloniali, quando l'influenza spagnola introdusse la tradizione delle polpette nella gastronomia mesoamericana. La versione classica si prepara con carne di manzo o di maiale mescolata con riso, ma questa reinvenzione vegana ha scoperto nelle lenticchie un alleato straordinario: ricche di proteine vegetali, con una consistenza che, una volta cotte e mescolate con il riso, permette di formare polpettine sode che non si sfaldano nel brodo. La lenticchia è un legume dalla lunghissima storia in Messico, dove si coltiva soprattutto negli stati di Zacatecas, Puebla e Michoacán. Pur non essendo originaria del continente americano, arrivò con gli spagnoli e fu rapidamente adottata dalla cucina popolare messicana. Il brodetto di pomodoro che avvolge queste polpette è semplice ma profondamente saporito: pomodoro rosso frullato con aglio e cipolla, insaporito con cumino e origano messicano. Le patate e le carote nel brodo aggiungono volume e nutrimento, trasformando questo piatto in un pasto completo e molto economico che nutre e conforta tutta la famiglia.