렌틸콩 미트볼 토마토 수프

이 레시피에 대해

알본디가스 데 렌테하 엔 칼디요 데 토마테(albóndigas de lenteja en caldillo de tomate)는 멕시코 가정식 미트볼 수프를 비건으로 바꾼 요리예요. 삶은 렌틸콩과 밥으로 빚은 미트볼을 큐민과 멕시칸 오레가노로 맛을 낸 토마토 국물에 감자, 당근과 함께 끓여, 든든하고 속이 편한 한 그릇이 돼요.

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   큰 볼에 삶아 물기를 뺀 렌틸콩, 밥, 곱게 다진 양파 1/4개, 다진 마늘 1쪽, 소금, 큐민을 넣고 잘 섞어요. 포크로 반쯤 으깨서 모양을 잡을 수 있는 반죽을 만들어요.

   
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   탁구공 크기(지름 약 3cm)로 동그랗게 빚어요. 16-20개 정도 나와요. 냉장고에 10분간 두어 단단하게 해요.

   
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   토마토를 마늘 2쪽, 양파 반 개와 함께 믹서에 넣고 매끈한 소스가 되도록 갈아요. 따로 두어요.

   
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   냄비에 기름을 조금 두르고 중강불로 달궈요. 미트볼을 넣고 숟가락으로 조심스럽게 굴려 가며 겉이 살짝 노릇해질 때까지 3-4분간 지져요. 꺼내서 따로 두어요.

   
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   같은 냄비에 토마토 소스를 붓고 3분간 볶아요. 채소 육수, 오레가노, 소금을 적당량 넣고 끓여요.

   
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   깍둑썬 감자와 둥글게 썬 당근을 넣고 중불에서 10분간 익혀요.

   
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   미트볼을 조심스럽게 넣어요. 불을 줄이고 약불에서 15분 더 끓여요. 미트볼이 부서지지 않도록 너무 자주 젓지 마세요.

   
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   간을 맞추고 우묵한 그릇에 담아 흰밥이나 따뜻한 또띠아와 함께 내요.

   

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