구아바 아톨레

이 레시피에 대해

구아바 아톨레(atole de guayaba)는 멕시코 전통 음료 아톨레에 과일을 더한 버전이에요. 옥수수 반죽으로 걸쭉하게 만든 바탕에 잘 익은 구아바의 달콤하고 향긋한 맛을 더하고, 필론시요(piloncillo, 비정제 원당)로 단맛을, 시나몬으로 향을 입혀요. 쌀쌀한 아침이나 구아바가 제철인 가을과 겨울에 따뜻하게 마시기 좋아요. 마사 아리나(masa harina, 옥수수 반죽용 가루)는 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

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   구아바를 씻어 4등분하고, 물 1L에 시나몬과 함께 넣어 부드러워질 때까지 15분 삶아요.

   

   💡 잘 익은 구아바를 써야 맛도 좋고 분홍빛도 예쁘게 나요.

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   시나몬을 건져 내고 구아바를 삶은 물과 함께 믹서에 갈아요. 체에 걸러 씨를 빼요.

   

   💡 더 매끈한 질감을 원하면 두 번 걸러 주세요.

3. 3

   옥수수 반죽을 남은 찬물에 풀어 멍울이 없게 해요.

   

   💡 아톨레 특유의 걸쭉한 질감은 옥수수 반죽에서 나와요.

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   걸러 둔 구아바 물을 냄비에 붓고 풀어 둔 옥수수 반죽과 필론시요를 넣어요. 중불에서 쉬지 않고 저으며 끓여요.

   

   💡 거품기로 계속 저어 주면 멍울이 생기지 않아요.

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   걸쭉해지고 필론시요가 완전히 녹을 때까지 10분 더 끓여요. 더 부드럽게 마시고 싶으면 우유를 넣어요. 따뜻하게 내요.

   

   💡 걸쭉한 핫초코 정도의 농도가 알맞아요.

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