칠리 타마린드 볼

이 레시피에 대해

칠리 타마린드 볼(bolitas de tamarindo con chile)은 멕시코에서 가장 친숙한 전통 과자 가운데 하나예요. 타마린드 과육에 설탕과 칠리 파우더를 섞어 작게 빚기만 하면 돼요. 새콤달콤한 맛 뒤에 매운맛이 따라와서 자꾸 손이 가요. 타마린드 페이스트는 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

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   꼬투리째 든 타마린드를 쓴다면 껍질과 섬유질을 벗겨 깨끗한 과육만 남겨요. 블록 형태의 과육을 쓴다면 잘게 풀어 씨가 남아 있지 않은지 확인해요.

   

   💡 블록형 타마린드 페이스트를 쓰면 훨씬 편하고 양도 똑같이 나와요. 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

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   볼에 타마린드 과육, 설탕, 칠리 파우더, 소금을 넣어요. 손으로 2-3분 주물러 고루 섞고 빚기 좋은 질감으로 만들어요.

   

   💡 빚기 전에 맛을 보고 단맛과 매운맛을 입맛에 맞게 조절해요.

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   작은 접시에 칠리 파우더를 뿌려 두어요. 반죽을 지름 2cm 정도로 동그랗게 빚어 칠리 파우더에 굴려 옷을 입혀요.

   

   💡 반죽이 너무 달라붙으면 손에 물을 살짝 묻혀요.

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   접시나 쟁반에 담아요. 바로 먹어도 되고, 밀폐 용기에 담아 실온에서 2주까지 보관할 수 있어요.

   

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