새우, 홍합, 생선, 오징어를 고추 넣은 토마토 국물에 끓인 베라크루스의 든든한 해물 수프예요.
이 레시피에 대해
해산물 칼도(caldo de mariscos)는 새우, 홍합, 생선, 오징어를 고추와 허브, 향신료를 넣은 토마토 국물에 끓인 든든한 수프예요. 멕시코 해안, 특히 베라크루스의 푸근한 대표 요리로, 한국의 해물탕처럼 여러 해산물에서 우러난 시원한 맛이 매력이에요.
역사와 유래
해산물 칼도는 베라크루스 항구 요리의 유산이에요. 어부들이 매일 아침 바다에서 가져온 것으로 국물을 끓이던 데서 시작되었어요. 베라크루스가 누에바 에스파냐의 가장 중요한 항구였던 식민지 시대까지 전통이 거슬러 올라간다고 해요. 숙취에 가장 좋은 음식이라는 말이 있어서 흔히 '부엘베 아 라 비다(vuelve a la vida, 다시 살아나라)'라고도 불러요. 해안 마을의 집집마다 비밀 레시피가 있지만, 신선한 해산물과 고추의 매콤함만큼은 어디서나 같아요.
예상 비용
₩39,353
총 비용
₩6,559
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
348
열량
12g
단백질
33g
탄수화물
10g
지방
6g
식이섬유
1010mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
과히요(guajillo) 고추의 심을 빼고 뜨거운 물에 15분 불려요. 토마토, 양파, 마늘과 함께 매끈한 소스로 갈아 체에 걸러요.
- 2
큰 냄비에 기름을 조금 두르고 소스를 넣어 색이 짙어질 때까지 10분 볶듯이 끓여요.
- 3
물 1.5l, 소금, 후추를 넣고 끓여요.
- 4
홍합을 넣고 입이 벌어질 때까지 5분 끓여요. 입을 벌리지 않은 것은 버려요.
- 5
깍둑썬 생선과 동그랗게 썬 오징어를 넣고 5분 끓여요.
- 6
새우를 넣고 분홍빛이 될 때까지 3-4분 더 끓여요. 너무 오래 익히지 마세요.
💡 익는 시간이 긴 해산물부터 차례로 넣어야 모두 알맞게 익어요.
- 7
오목한 그릇에 담고 다진 고수를 올려 라임 조각을 곁들여 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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