칼도 데 오소

이 레시피에 대해

칼도 데 오소(caldo de oso)는 새우, 문어, 조개, 생선을 토마토와 함께 매콤하게 끓인 시날로아식 해물 국물이에요. 라임, 케첩, 우스터소스로 맛을 내며, 숙취 해소에 그만이에요. 시원하게 속을 풀어 주는 해장국과 닮은 데가 있어요.

1. 1

   큰 냄비에 기름을 두르고 양파와 마늘을 3분 볶아요. 같은 냄비에 아르볼(chile de árbol) 고추를 넣고 1분 볶아요.

   
2. 2

   간 토마토, 케첩, 우스터소스를 넣고 5분 끓여요. 물 2l를 붓고 끓여요.

   

   💡 케첩과 우스터소스는 시날로아식의 핵심이에요.

3. 3

   먼저 문어와 생선을 넣고 5분 끓여요. 그다음 새우와 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 7분 더 끓여요.

   

   💡 해산물은 익는 시간 순서대로 넣어요.

4. 4

   소금과 넉넉한 라임즙으로 간해요. 펄펄 끓는 상태로 고수, 토스타다, 크래커를 곁들여 내요.