멕시코식 버터 새우

이 레시피에 대해

멕시코식 버터 새우(camarones a la mantequilla)는 촉촉한 새우를 노릇하게 볶은 마늘과 과히요(guajillo) 고추 약간을 넣고 버터를 듬뿍 넣어 볶은 요리예요. 단순하지만 자꾸 손이 가는 해안 요리로, 20분이면 완성돼요.

1. 1

   새우에 소금, 후추, 라임 1개 분량의 즙을 뿌려 10분 재워요.

   

   💡 밑간하기 전에 새우 물기를 완전히 닦아야 볶을 때 물이 생기지 않아요.

2. 2

   큰 팬을 중강불로 달구고 버터를 녹여요. 버터가 보글보글 끓으면 다진 마늘과 잘게 자른 과히요 고추를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 1분 볶아요.

   

   💡 버터가 타지 않게 하세요. 색이 너무 짙어지면 불을 줄여요.

3. 3

   불을 세게 올리고 새우를 한 겹으로 펼쳐 넣어요. 분홍빛이 돌고 탱탱해질 때까지 앞뒤로 2분씩 익혀요.

   

   💡 새우를 계속 뒤적이지 마세요. 한 면씩 노릇하게 구워지도록 그대로 두어요.

4. 4

   불에서 내려 남은 라임 1개를 짜 뿌리고 다진 파슬리를 뿌려요. 흰쌀밥과 함께 바로 내요.