닭고기 카르니타스

이 레시피에 대해

닭고기 카르니타스(carnitas de pollo)는 멕시코의 대표 요리 카르니타스를 가볍게 즐기는 버전이에요. 닭 허벅지살과 다리살을 오렌지, 마늘, 향신료와 함께 천천히 익혀 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 졸여요.

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   닭 허벅지살과 다리살에 소금, 후추, 오레가노, 큐민, 다진 마늘로 밑간하고 15분간 두어요.

   
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   바닥이 두꺼운 냄비에 닭고기를 껍질이 아래로 가게 놓아요. 오렌지즙, 우유, 고기가 잠길 만큼의 물을 부어요.

   

   💡 사워 오렌지(naranja agria)를 구할 수 있다면 그걸 써 보세요.

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   4등분한 양파, 월계수 잎, 타임을 넣어요. 중강불에서 끓어오르면 중불로 줄여요.

   
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   뚜껑을 열고 40-45분간, 국물이 거의 다 졸아들 때까지 익혀요.

   

   💡 냄비 뚜껑은 덮지 마세요.

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   국물이 졸아들면 불을 올려 닭고기를 자기 기름에 노릇하게 지져요. 골고루 색이 나도록 뒤집어 주세요.

   
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   포크 두 개로 결대로 찢어 또띠아에 올리고, 양파, 고수, 살사 베르데, 과카몰리를 곁들여 내요.