멕시코식 닛케이 세비체

이 레시피에 대해

멕시코식 닛케이 세비체(ceviche nikkei mexicano)는 페루, 일본, 멕시코의 요리가 만난 퓨전 세비체예요. 연어를 폰즈 소스, 하바네로, 라임에 재우고 아보카도와 볶은 참깨를 더해요. 일본의 기법과 멕시코의 생동감 넘치는 맛이 어우러진 특별한 요리예요.

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   신선한 연어를 사시미처럼 사방 2cm 크기로 깍둑썰어요. 잘 드는 칼로 깔끔하게 썰어요. 양념을 만드는 동안 냉장고에 넣어 둬요.

   

   💡 세비체는 온도가 생명이에요. 연어는 마지막 순간까지 차갑게 두세요.

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   볼에 폰즈 소스, 간장, 라임즙, 참기름을 섞어요. 간 생강과 곱게 다진 하바네로를 넣어요. 맛을 보고 산미를 조절해요.

   

   💡 덜 맵게 하려면 하바네로를 절반만 쓰거나 씨를 완전히 빼세요.

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   연어를 양념에 넣고 깍둑썬 모양이 부서지지 않게 살살 섞어요. 냉장고에서 8-10분간 재워요. 연어가 산에 너무 '익지' 않아야 해요.

   

   💡 산미를 더 부드럽게 하려면 재우는 시간을 5분으로 줄이세요.

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   연어를 재우는 동안 아보카도를 같은 크기로 깍둑썰고, 오이는 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰고, 적양파는 아주 곱게 다져요.

   

   💡 적양파를 찬물에 5분간 담가 두면 맛이 순해져요.

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   냉장고에서 연어를 꺼내 아보카도, 오이, 양파를 넣고 살살 섞어요. 차가운 잔이나 접시에 담아 바로 내요.

   
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   생고수 잎, 볶은 참깨, 참기름 몇 방울로 마무리해요. 토스타다나 옥수수 또띠아를 곁들여요.

   

   💡 언제나 아주 차갑게 내세요. 미리 만들어 둘 수 없으니 만들자마자 드세요.

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