칠리 콘 케소 딥

이 레시피에 대해

칠리 콘 케소(chili con queso)는 풋고추, 토마토, 할라피뇨, 텍스멕스 향신료를 넣고 녹인 크리미한 치즈 딥이에요. 국경 지역 요리 중에서도 또띠아 칩에 곁들이는 가장 중독적인 메뉴로, 보글보글 끓는 뜨거운 상태로 볼에 담아 내요.

1. 1

   버터에 다진 양파와 마늘을 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶아요. 다진 풋고추(또는 통조림)와 할라피뇨를 넣고 3분 볶아요.

   
2. 2

   물기를 뺀 다진 토마토를 넣고 2분 볶아요. 큐민, 오레가노, 카옌페퍼 한 꼬집을 넣어요.

   
3. 3

   불을 가장 약하게 줄여요. 작게 자른 가공 치즈와 간 체다 치즈를 넣어요. 원을 그리며 계속 저어 완전히 녹여요.

   

   💡 아주 약한 불에서 쉬지 않고 젓는 것이 덩어리 없이 크리미하게 만드는 비결이에요.

4. 4

   사워크림을 넣어 질감을 부드럽게 하고, 너무 되직하면 따뜻한 우유를 조금 넣어 농도를 맞춰요. 소금으로 간해요.

   
5. 5

   따뜻한 볼에 담아 또띠아 칩과 함께 바로 내요. 식탁에서 따뜻하게 유지하려면 퐁뒤 냄비나 워머 위에 올린 토기 냄비를 써요.

   

   💡 딥은 식으면 되직해져요. 그럴 땐 따뜻한 우유를 조금 넣고 저어 주세요.