반데리야

역사와 유래

반데리야는 멕시코 길거리 음식을 대표하는 간식 가운데 하나예요. 특히 멕시코시티를 비롯한 중부 대도시의 축제, 자선 바자회, 공원, 길모퉁이와 깊이 연결되어 있어요. 이름은 투우에서 쓰는 장식 작살 반데리야에서 왔는데, 소시지에 꽂힌 꼬치 모양이 투우사가 소의 등에 꽂는 장식 막대와 닮았기 때문이라고 해요. 1950-1960년대에 산업화로 가공 소시지가 시장에 퍼지면서 인기를 얻기 시작했다고 알려져 있어요. 노점상들은 소시지를 꼬치에 꽂아 반죽을 입혀 튀기면 걸으면서 먹기 좋고 누구나 좋아하는 간식이 된다는 걸 알게 되었지요. 기본 반데리야는 긴 나무 꼬치에 소시지를 꽂고 밀가루, 달걀, 때로는 핫케이크 가루를 섞은 반죽을 입혀 튀겨 바삭하고 노릇한 옷을 만들어요. 하지만 멕시코식 반데리야를 결정짓는 건 토핑이에요. 케첩, 노란 머스터드, 마요네즈, 그리고 빠질 수 없는 핫소스를 길게 뿌려 줘요. 멕시코의 축제와 놀이공원에서 반데리야 노점은 대관람차만큼이나 익숙한 풍경이에요. 상인들은 커다란 냄비의 뜨거운 기름에 바로 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 반데리야를 시원한 탄산음료와 함께 내놓아요.