새우 치미창가

이 레시피에 대해

새우 치미창가(chimichanga de camarón)는 멕시코 북서부의 안토히토(antojito, 멕시코 길거리 간식)예요. 소노라식 밀가루 또띠아에 붉은 고추 가루로 볶은 새우, 치와와 치즈, 리프라이드 빈스를 채워 접은 뒤 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 크레마, 과카몰리, 피코 데 가요를 곁들여 내요.

1. 1

   새우는 껍질을 벗기고 내장을 빼요. 소금, 후추, 큐민으로 밑간해 둬요.

   💡 중간 크기(16/20) 새우를 쓰면 튀겼을 때 식감이 좋아요.

2. 2

   달군 기름에 새우를 넣고 한 면에 2-3분씩 볶아요. 붉은 고추 가루, 다진 마늘, 양파를 넣고 2분 더 볶은 뒤 덜어 둬요.

   💡 새우를 너무 오래 익히면 질겨져요.

3. 3

   코말(comal)이나 팬에 밀가루 또띠아를 데워 부드럽게 해요. 가운데에 리프라이드 빈스를 펴 바르고 새우와 치즈를 올려요.

   💡 잘 접히도록 가장자리는 3cm쯤 남겨 두세요.

4. 4

   또띠아를 접어요. 먼저 양옆을 접고, 아래쪽부터 말아 단단한 직사각형 모양으로 만들어요.

   💡 이쑤시개를 꽂으면 모양을 잡기 쉬워요.

5. 5

   깊은 팬에 기름을 넉넉히 붓고 180°C로 달궈요. 치미창가를 한 면에 2-3분씩 노릇하게 튀겨요.

   💡 더 가볍게 먹고 싶다면 튀기는 대신 200°C 오븐에 구워도 돼요.

6. 6

   키친타월에 올려 기름을 빼요. 크레마, 과카몰리, 피코 데 가요, 부순 프레시 치즈(queso fresco)를 곁들여 내요.

   💡 바삭함이 살아 있을 때 바로 드세요.