치르몰

이 레시피에 대해

치르몰(chirmol)은 구운 토마토에 하바네로, 고수, 라임즙을 더해 만드는 타바스코의 살사예요. 믹서에 갈지 않고 으깨서 만들기 때문에 투박한 식감과 스모키한 향이 살아 있어요. 생선구이나 고기에 곁들이면 잘 어울려요.

1. 1

   토마토와 하바네로를 불꽃 위에 직접 올려 그을릴 때까지 구워요.

   

   💡 껍질은 검게 타도 속은 촉촉하게 남아 있어요.

2. 2

   토마토 껍질을 대충 벗겨요(그을린 껍질은 조금 남겨도 돼요).

   
3. 3

   구운 토마토와 하바네로를 몰카헤테에 넣고 찧거나 포크로 으깨요.

   

   💡 치르몰은 믹서에 갈지 않고 으깨서 만들어요.

4. 4

   양파와 고수를 곱게 다져 으깬 토마토에 섞어요.

   
5. 5

   라임즙과 소금으로 간하고 잘 섞어요.

   

   💡 하바네로 양은 매운맛을 견딜 수 있는 만큼 조절하세요.

6. 6

   실온 상태로 내요. 생선, 고기, 달걀, 타말레에 곁들여요.

   

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