풀케 쿠라도

역사와 유래

풀케 쿠라도는 멕시코에서 가장 오래된 발효주를 가장 즐겁고 쉽게 맛보는 방법으로, 그 뿌리는 메소아메리카 문명의 한가운데에 닿아 있어요. 나우아틀어로 '옥틀리(octli)'라고 불린 풀케는 풀케용 마게이(용설란)의 수액인 아구아미엘(aguamiel)을 발효해 만들어요. 아즈텍 사람들은 풀케를 여신 마야우엘이 내려 준 신성한 술로 여겼다고 해요. 스페인 정복 이전에는 사제, 노인, 전사, 임산부나 수유부 등에게만 허락되었고, 지나치게 마시면 엄하게 처벌했다고 전해져요. 스페인 사람들이 들어온 뒤 풀케는 점차 누구나 마시는 술이 되었고, 서민들의 사교 공간인 풀케리아가 생겨났어요. 쿠라도가 탄생한 곳도 바로 이 풀케리아예요. 생풀케의 강한 맛을 부드럽게 하고 새 손님, 특히 생풀케를 너무 세다고 느끼는 손님들을 끌기 위해 과일을 섞기 시작했다고 해요. 가장 전통적인 쿠라도는 구아바, 파인애플, 귀리, 호두, 딸기 맛이고, 지금은 상상할 수 있는 거의 모든 과일로 만들어요. 만드는 법은 간단해요. 신선한 과일을 설탕과 함께 갈아 생풀케에 섞으면 크리미하고 살짝 톡 쏘며 알코올이 적당한 음료가 돼요. 멕시코시티의 오래된 풀케리아들은 지금도 날마다 신선한 쿠라도를 토기 잔에 담아 내며 이 전통을 이어 가고 있어요.