여러 가지 고기를 채소, 맥주와 함께 볶는 누에보레온식 야외 요리예요.
이 레시피에 대해
디스카다(discada)는 쟁기 원반(disco de arado) 위에서 소고기, 돼지고기, 초리소, 베이컨 같은 여러 고기를 채소, 고추, 맥주와 함께 볶아 만드는 멕시코 북부 요리예요. 북부에서 야외 모임이 열리면 빠지지 않는 메뉴지요. 큰 웍이나 넓은 팬으로도 충분히 만들 수 있어요.
역사와 유래
디스카다는 멕시코 북부 목장에서 태어났어요. 카우보이들이 낡은 농기구 쟁기의 원반을 모닥불 위에 올려 철판처럼 쓰던 데서 시작됐다고 해요. 치와와와 누에보레온이 고향으로 꼽히며, 지금은 북부식 카르네 아사다 모임에 빠지지 않는 요리가 됐어요. 둘러앉아 고기를 굽는 분위기는 한국의 숯불구이 자리를 떠올리게 해요. 전통적으로 야외에서 만들고, 마지막에 붓는 맥주는 풍미를 더할 뿐 아니라 원반 바닥에 눌어붙은 캐러멜화된 육즙을 녹여 내는 역할도 해요.
예상 비용
₩43,773
총 비용
₩5,472
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
433
열량
26g
단백질
35g
탄수화물
18g
지방
6g
식이섬유
824mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
고기는 모두 작은 깍둑썰기로, 채소는 중간 크기로 썰어요.
- 2
쟁기 원반이나 큰 웍, 아주 넓은 팬에 베이컨을 먼저 볶아 기름을 충분히 빼요.
- 3
초리소를 넣고 노릇해질 때까지 볶은 뒤, 동그랗게 썬 소시지를 넣어요.
- 4
소고기와 돼지고기를 넣어요. 센불에서 계속 저으며 겉면이 익을 때까지 볶아요.
- 5
양파, 파프리카, 고추를 넣고 5분 더 볶아요.
- 6
다진 토마토를 넣고 맥주를 부어요. 잘 섞은 뒤 중불에서 국물이 졸아들 때까지 10분간 익혀요.
💡 맥주가 바닥에 눌어붙은 육즙을 녹여 줘요. 가벼운 라거 맥주를 쓰면 맛이 잘 어울려요.
- 7
소금과 후추로 간을 맞춰요. 따뜻한 밀가루 또띠아와 함께 팬째 바로 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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