스파게티에 닭고기, 고추를 넣은 토마토, 녹인 치즈를 섞은 텍사스식 텍스멕스 요리예요.
이 레시피에 대해
텍스멕스 치킨 스파게티(espagueti Tex-Mex con pollo)는 텍사스 가정식 가운데 가장 위로가 되면서도 논란이 많은 요리예요. 삶은 스파게티에 결대로 찢은 닭고기, 고추가 든 토마토, 녹인 가공 치즈, 볶은 파프리카를 섞어요. 크리미하고 향신료 향이 나는, 중독성 있는 파스타예요. 이탈리아 파스타와도, 전통 멕시코 요리와도 전혀 다른 순수한 텍스멕스예요.
역사와 유래
텍스멕스 치킨 스파게티는 호불호가 갈리는 요리예요. 이탈리아와 멕시코 요리의 순수주의자들은 질색하지만, 많은 텍사스 사람들에게는 어린 시절의 맛이지요. 20세기 중반 텍사스 시골 마을에서, 주부들이 미국 어느 마트에서나 살 수 있는 값싼 스파게티 면에 집에 있는 재료를 섞어 만든 데서 시작되었어요. 전날 남은 닭고기, 크림 버섯 수프 통조림, 고추를 넣은 토마토 통조림, 그리고 수많은 텍스멕스 레시피의 비밀 재료인 녹이는 용 가공 치즈가 그 재료였어요. 이 레시피는 어머니에서 딸로 대대로 전해졌고, 지금도 교회 요리책, 가족들이 음식을 하나씩 가져와 나누는 포틀럭 모임, 댈러스와 휴스턴의 컴포트 푸드 레스토랑 메뉴에서 볼 수 있어요.
예상 비용
₩29,196
총 비용
₩4,866
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
580
열량
34g
단백질
62g
탄수화물
22g
지방
4g
식이섬유
920mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
스파게티를 소금물에 포장지에 적힌 대로 알 덴테로 삶아요. 물기를 빼 두어요.
- 2
큰 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 깍둑썬 파프리카를 중불에서 5분간 볶아요.
- 3
마늘, 큐민, 칠리 파우더를 넣고 1분간 볶아요.
- 4
고추가 든 깍둑 토마토(또는 으깬 토마토에 할라피뇨를 더한 것), 닭 육수, 녹이는 용 치즈를 넣어요. 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어요.
- 5
삶아서 찢은 닭고기를 넣고 잘 섞어요. 5분간 전체가 따뜻해지도록 데워요.
- 6
물기를 뺀 스파게티를 팬에 넣고 크리미한 소스가 면에 고루 묻도록 섞어요.
💡 너무 되직하면 면 삶은 물을 조금 넣으세요.
- 7
깊은 접시에 담고 체다 치즈를 더 갈아 올린 뒤 다진 생고수를 뿌려 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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