새우 파히타

이 레시피에 대해

새우 파히타(fajitas de camarón)는 마늘, 라임, 텍스멕스 향신료에 재운 점보 새우를 알록달록한 파프리카, 양파와 함께 볶아 내는 요리예요. 클래식 파히타보다 가볍고 산뜻해서 해산물을 좋아하는 사람에게 딱이에요.

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   새우는 꼬리를 남기고 껍질과 내장을 제거해요. 라임즙, 다진 마늘, 큐민, 칠리 파우더, 훈제 파프리카 가루, 소금, 식용유 약간으로 버무려 10분간 재워요.

   

   💡 15분 넘게 재우지 마세요. 라임의 산이 새우를 '익히기' 시작해요.

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   무쇠 팬을 아주 센 불로 달궈요. 기름을 조금 두르고 길게 썬 파프리카와 양파를 4-5분간 볶아 살짝 색이 나게 한 뒤 덜어 둬요.

   
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   같은 팬을 아주 센 불로 유지한 채 재운 새우를 한 겹으로 펼쳐 넣어요. 한 면당 1-2분씩 분홍빛이 돌고 둥글게 말릴 때까지 익혀요. 너무 오래 익히지 마세요.

   

   💡 새우가 C자 모양이 되면 다 익은 거예요. O자 모양으로 말리면 너무 익은 거예요.

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   새우에 덜어 둔 파프리카와 양파를 섞고 라임을 조금 짜요. 지글지글한 팬째 따뜻한 또띠아, 곁들임과 함께 바로 내요.