산루이스포토시식 피암브레

이 레시피에 대해

피암브레 포토시노(fiambre potosino)는 산루이스포토시의 전통 냉채 샐러드예요. 삶은 고기와 소 혀, 식초에 절인 채소, 과일을 비네그레트 드레싱에 버무려요.

1. 1

   닭가슴살을 소금, 양파, 마늘을 넣은 물에 25분간 삶아요. 건져서 식힌 뒤 결대로 찢어요.

   
2. 2

   소 혀를 소금과 함께 압력솥에 넣고 45분간 삶아요. 껍질을 벗기고 얇게 썰어요.

   

   💡 껍질이 쉽게 벗겨지면 다 익은 거예요.

3. 3

   돼지 등심을 소금물에 30분간 삶아요. 식힌 뒤 중간 크기로 깍둑 썰어요.

   
4. 4

   감자, 당근, 비트를 각각 따로 부드러워질 때까지 삶아요. 껍질을 벗기고 둥글게 썰어요.

   

   💡 다른 채소가 물들지 않게 비트는 따로 삶아요.

5. 5

   달걀을 끓는 물에 10분간 삶아 완숙으로 만들어요. 껍질을 벗기고 4등분해요.

   
6. 6

   올리브유, 식초, 소금, 후추를 섞어 비네그레트를 만들어요. 할라피뇨는 길게 채 썰어요.

   
7. 7

   큰 접시에 상추 잎을 깔아요. 고기, 채소, 올리브, 케이퍼, 달걀을 보기 좋게 올려요.

   
8. 8

   비네그레트를 전체에 끼얹어요. 맛이 잘 어우러지도록 내기 전에 최소 2시간 냉장고에 두어요.

   

   💡 하루 전에 만들어 두면 더 맛있어요.